GENERALITE SUR LA CHITINE
RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE
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pectines et les alginates…. Il possède aussi des activités biologiques, notamment des
activités antimicrobienne (Du et al., 2009), anti-inflammatoire, anti-oxydante (Ngo
et al., 2009), anti-tumorale (Wang et al., 2008b), immuno-modulatrice (Lee et al.,
2008), anti-ulcère (Rasmussen et Morrisey, 2008) ou encore anti-hypertensive (Kim
et al., 2008b).Le degré d’acétylation du chitosane a un rôle crucial dans sa
bio-activité : plus il est acétylé, moins il possède une bio-activité (Kim et al.,
2008b). Le chitosane est également utilisé pour guérir les maladies rénales, et enfin,
ils ont les mêmes propriétés diététiques que les fibres alimentaires solubles d'origine
végétale (Rasmussen et Morrissey, 2008).
II-4-1 Structure du chitosane
Le terme chitosane, loin de répondre à une seule et unique structure chimique
bien définie, s'adresse à toute une famille de copolymères linéaires à arrangement
aléatoire d'unités N - acétyle - D - glucosamine et de D - glucosamine en proportions
variables (figure 1) (Roberts,1992), et liées entre elles par des Liaisons β (1- 4) qui
confèrent au chitosane de bonnes caractéristiques filmogènes (Caroline et al.2006).
Le chitosane a trois types de groupes fonctionnels réactifs, un groupement amine et
deux groupements hydroxyles en positions C2, C3 et C6 respectivement (Figure 10). Grâce à
ses groupements amines libres, ce composé possède des propriétés intéressantes très
différentes de celles de la chitine. Le chitosane, soluble dans les acides faibles, possède une
charge positive alors que la plupart des polysaccharides sont chargés négativement (Shahidi et
al., 1999).
Figure 10: structure chimique du chitosane (Nugraha edhi suyatama, 2006)
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pectines et les alginates…. Il possède aussi des activités biologiques, notamment des
activités antimicrobienne (Du et al., 2009), anti-inflammatoire, anti-oxydante (Ngo
et al., 2009), anti-tumorale (Wang et al., 2008b), immuno-modulatrice (Lee et al.,
2008), anti-ulcère (Rasmussen et Morrisey, 2008) ou encore anti-hypertensive (Kim
et al., 2008b).Le degré d’acétylation du chitosane a un rôle crucial dans sa
bio-activité : plus il est acétylé, moins il possède une bio-activité (Kim et al.,
2008b). Le chitosane est également utilisé pour guérir les maladies rénales, et enfin,
ils ont les mêmes propriétés diététiques que les fibres alimentaires solubles d'origine
végétale (Rasmussen et Morrissey, 2008).
II-4-1 Structure du chitosane
Le terme chitosane, loin de répondre à une seule et unique structure chimique
bien définie, s'adresse à toute une famille de copolymères linéaires à arrangement
aléatoire d'unités N - acétyle - D - glucosamine et de D - glucosamine en proportions
variables (figure 1) (Roberts,1992), et liées entre elles par des Liaisons β (1- 4) qui
confèrent au chitosane de bonnes caractéristiques filmogènes (Caroline et al.2006).
Le chitosane a trois types de groupes fonctionnels réactifs, un groupement amine et
deux groupements hydroxyles en positions C2, C3 et C6 respectivement (Figure 10). Grâce à
ses groupements amines libres, ce composé possède des propriétés intéressantes très
différentes de celles de la chitine. Le chitosane, soluble dans les acides faibles, possède une
charge positive alors que la plupart des polysaccharides sont chargés négativement (Shahidi et
al., 1999).
Figure 10: structure chimique du chitosane (Nugraha edhi suyatama, 2006)