INTRODUCTION
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antifongiques, antiviraux, non toxiques et non allergéniques. Et s’agissant des chitosanes,
s’ajoutent à cette liste un effet cationique et la solubilité en système aqueux.
Malheureusement, à ce jour, la chitine et les chitosanes sont loin d’avoir tenu leurs
promesses, aussi bien sur le plan commercial que sur le plan industriel, alors que semblaient
se dessiner devant eux d’importants marchés dans des secteurs porteurs : médecine,
alimentation, cosmétologie.
Le problème réside dans la qualité non homogène et non reproductible des chitosanes
proposés.
Pour produire la chitine et le chitosane, plusieurs procédés sont utilisés à l’heure actuel :
 Procédé chimique,
 procédé biologique,…
Dans notre étude, nous comptons utiliser le procédé chimique assisté par micro-ondes.
Etant donné, que nous ne disposons pas du dispositif dans notre école, notre travail consiste
en premier la fabrication du système avec toutes ses composantes :
 Modification d’un four à micro-onde
 Système de réfrigération
 Réservoir d’eau avec pompe à eau
Ce système sera utilisé par la suite pour la déprotéinisation et la désacetylation de la chitine
d’une manière simultanée pour l’obtention d’un chitosane avec une grande valeur ajouté.
L’effet des micro-ondes sera testé sur la vitesse de déprotéinisation de la chitine et le degré
de désacétylation.
Notre étude est composée de 03 chapitres :
Chapitre I : Recherche bibliographique sur le thème
Chapitre II : Matériel et méthodes
Chapitre II : Résultats et Discussion