Chapitre II
Les applications
37
Les limites et les risques d’allergies
Des cas d’allergies ont été rapportés. Les procédés de fabrication et le degré de
purification de la chitine peuvent être mis en cause puisque les allergènes incriminés
seraient des agents chimiques tels que les métabisulfites, des amines biogènes ou des
résidus protéiques tels que la trompomyosine (107). La chitine déclenche également des
réactions immunitaires qui peuvent aboutir à des réactions allergiques (108,109).
Néanmoins, certains auteurs, dont (110), revendiquent l’innocuité des compléments à base
de dérivés de la chitine. De plus, le rôle du chitosan contre les inflammations liées aux
réactions allergiques et à l’asthme a été décrit. L’explication de ces deux
phénomènes antagonistes dépend de la taille du polymère (111).
La consommation de chitosan doit également être soumise à des précautions
vis-à-vis du calcium. (112) ont montré qu’il limitait l’absorption du calcium tandis
que les CHOS favoriseraient le phénomène inverse, et donc renforceraient les os (113).
IV-3 Agriculture
Les matériaux encapsulés à base de chitine et de chitosane se retrouvent également
dans des produits agricoles (120,54,114,97,39) (tableau 5 ) , En effet , la chitine , en
particulier , pourrait devenir l’engrais naturel et le pesticide du future . L’emploi de « biopesticides » est une augmentation et représente une alternative prometteuse. En agronomie,
l’enrobage de semences des céréales avec des oligosaccharides de chitosane leur permet de
résister aux attaques de champignons et des bactéries pathogènes. Cette activité
antifongique se manifeste également pendant la vie de la plante de façon directe ou par
stimulation de certains processus de défense. la chitine et le chitosane sont, en effet,
capables de déclencher chez les plante des mécanismes de défense contre les infections et
les agressions parasitaires à des doses très faibles (quelque mg par m3 d’eau). Rabea et
al.(115) ont montré , récemment , que les performances du chitosane dépendent
essentiellement de sa MM .le chitosane c’est un biofongicide naturel très efficace envers le
fusarium oxysporum ,un champignon qui cause la pourriture racinaire des tomates
cultivées en serre et en plein champ (97),et la tavelure de la pomme de la terre .De même
il pourrait être utilisé , dans les années à venir , pour lutter contre Botrytis cinerea ou
« pourriture grise » , fléau tant redouté par les producteurs de vigne chaque année à
l’époque des vendages . Les techniques utilisées sont le saupoudrage au sol ou l’ajout au
pied. L’épandage de chitine et de chitosane utilisés comme fertilisants renforce également
système racinaire, favorise par la même occasion l’épaississement de la tige et améliore la
résistance lors de la germination, ce qui permet un accroissement du rendement protéique
des céréales (39,40,114). Le chitosane est vraisemblablement un matériau d’avenir dans le
domaine de l’élevage, à la fois sur le plan alimentaire et médical (97 ,115) .il permet de conserver
les aliments pour bétail et protège les animaux contre des problèmes bactériologiques ou
viraux .En tant qu’adjuvant dans les vaccins, il permet de lutter contre les infections
respiratoires qui affectent les troupeaux bovins. il peut être aussi applique .il peut être aussi
appliqué sous forme de spray oculaire (97).
Les applications
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Les limites et les risques d’allergies
Des cas d’allergies ont été rapportés. Les procédés de fabrication et le degré de
purification de la chitine peuvent être mis en cause puisque les allergènes incriminés
seraient des agents chimiques tels que les métabisulfites, des amines biogènes ou des
résidus protéiques tels que la trompomyosine (107). La chitine déclenche également des
réactions immunitaires qui peuvent aboutir à des réactions allergiques (108,109).
Néanmoins, certains auteurs, dont (110), revendiquent l’innocuité des compléments à base
de dérivés de la chitine. De plus, le rôle du chitosan contre les inflammations liées aux
réactions allergiques et à l’asthme a été décrit. L’explication de ces deux
phénomènes antagonistes dépend de la taille du polymère (111).
La consommation de chitosan doit également être soumise à des précautions
vis-à-vis du calcium. (112) ont montré qu’il limitait l’absorption du calcium tandis
que les CHOS favoriseraient le phénomène inverse, et donc renforceraient les os (113).
IV-3 Agriculture
Les matériaux encapsulés à base de chitine et de chitosane se retrouvent également
dans des produits agricoles (120,54,114,97,39) (tableau 5 ) , En effet , la chitine , en
particulier , pourrait devenir l’engrais naturel et le pesticide du future . L’emploi de « biopesticides » est une augmentation et représente une alternative prometteuse. En agronomie,
l’enrobage de semences des céréales avec des oligosaccharides de chitosane leur permet de
résister aux attaques de champignons et des bactéries pathogènes. Cette activité
antifongique se manifeste également pendant la vie de la plante de façon directe ou par
stimulation de certains processus de défense. la chitine et le chitosane sont, en effet,
capables de déclencher chez les plante des mécanismes de défense contre les infections et
les agressions parasitaires à des doses très faibles (quelque mg par m3 d’eau). Rabea et
al.(115) ont montré , récemment , que les performances du chitosane dépendent
essentiellement de sa MM .le chitosane c’est un biofongicide naturel très efficace envers le
fusarium oxysporum ,un champignon qui cause la pourriture racinaire des tomates
cultivées en serre et en plein champ (97),et la tavelure de la pomme de la terre .De même
il pourrait être utilisé , dans les années à venir , pour lutter contre Botrytis cinerea ou
« pourriture grise » , fléau tant redouté par les producteurs de vigne chaque année à
l’époque des vendages . Les techniques utilisées sont le saupoudrage au sol ou l’ajout au
pied. L’épandage de chitine et de chitosane utilisés comme fertilisants renforce également
système racinaire, favorise par la même occasion l’épaississement de la tige et améliore la
résistance lors de la germination, ce qui permet un accroissement du rendement protéique
des céréales (39,40,114). Le chitosane est vraisemblablement un matériau d’avenir dans le
domaine de l’élevage, à la fois sur le plan alimentaire et médical (97 ,115) .il permet de conserver
les aliments pour bétail et protège les animaux contre des problèmes bactériologiques ou
viraux .En tant qu’adjuvant dans les vaccins, il permet de lutter contre les infections
respiratoires qui affectent les troupeaux bovins. il peut être aussi applique .il peut être aussi
appliqué sous forme de spray oculaire (97).