Chapitre I
Chitine et Chitosane
18
3-1 Les propriétés particulières du chitosane
Sont liées essentiellement à la présence de la fonction amine porté par le carbone 2.
Elles sont de deux types :
A pH acide, ou il est soluble, le chitose porte de nombreuse charges positives. il est donc
un bon agent de floculation et un bon agent de coagulation (21).il peut interagir avec des
molécules chargées négativement ( par exemple acide gras, protéines et argiles ….)
( Fang et al ., 2001) et former ainsi des complexes polyanion- polycation , cette propriété
lui ouvre de multiples applications notamment en dermo- cosmétologie : elle permet
interagir de façon très intime avec les Kératines de la peau et ainsi former un film a la
surface de celle-ci .
à pH (˃ 6,5) le chitosane perd ses charges positives, le doublet électronique de l’azote Est
libre, ces doublet libres et présence de nombreux atomes d’oxygène dans le chitosane lui
permettent de se comporter comme un excellent complexant, en particulier des métaux
lourd, il donc utilisé pour la purification de l’eau,
Par exemple pour la récupération de métaux dans les effluents industriels.
La chitine est hydrolysée par les lysozymes ce qui n’est pas le cas de chitosane, celui- ci
peut alors transiter sans adsorption dans tout l’appareil digestif, il donc utilisé comme
ballast pour le transit intestinal et pour son activité hypocholestérolémiante.
3-2 l’importance du degré désacétylation
Pour obtenir le degré désacétylation total, il conviendrait de procéder à une série de
traitements successifs avec le risque de voir diminuer de manière dramatique la MM du
polymère. Une autre possibilité est d’opérer en conditions contrôles limitant les
mécanismes d’oxydation. Ceci restreinte l’utilisation à la synthèse de chitosane pour des
applications très spécifiques à forte valeur ajoutée dans les domaines biomédical
,pharmaceutique ou cosmétique .Hors de ces applications spécifiques ,l’utilisateur
recherche du chitosane à moindre cout avec comme corollaire une désacétylation
incomplète.
Le paramètre DD est extrêmement important car il influence les propriétés des chaines
macromoléculaires des polymères et leur comportement en solution (28-34), à savoir :
- La solubilité de chitosane
- La flexibilité des chaines macromoléculaires
- La conformation du polymère
- Et donc la viscosité des solutions
Le DD peut être déterminé par analyse élimination (analyse du % d’azote) par titrages
potentiométriques ou conductimitriques , par diffraction de RX , par spectrophométries
infrarouge à transformée de Fourier et UV , ou encore par résonance magnétique nucléaire
(RMN) liquide ou solide (essentiellement proton 1H et carbone 13C ,azote 15N). La
technique d’infrarouge est la plus adaptée pour une caractérisation rapide et simple, et la
Chitine et Chitosane
18
3-1 Les propriétés particulières du chitosane
Sont liées essentiellement à la présence de la fonction amine porté par le carbone 2.
Elles sont de deux types :
A pH acide, ou il est soluble, le chitose porte de nombreuse charges positives. il est donc
un bon agent de floculation et un bon agent de coagulation (21).il peut interagir avec des
molécules chargées négativement ( par exemple acide gras, protéines et argiles ….)
( Fang et al ., 2001) et former ainsi des complexes polyanion- polycation , cette propriété
lui ouvre de multiples applications notamment en dermo- cosmétologie : elle permet
interagir de façon très intime avec les Kératines de la peau et ainsi former un film a la
surface de celle-ci .
à pH (˃ 6,5) le chitosane perd ses charges positives, le doublet électronique de l’azote Est
libre, ces doublet libres et présence de nombreux atomes d’oxygène dans le chitosane lui
permettent de se comporter comme un excellent complexant, en particulier des métaux
lourd, il donc utilisé pour la purification de l’eau,
Par exemple pour la récupération de métaux dans les effluents industriels.
La chitine est hydrolysée par les lysozymes ce qui n’est pas le cas de chitosane, celui- ci
peut alors transiter sans adsorption dans tout l’appareil digestif, il donc utilisé comme
ballast pour le transit intestinal et pour son activité hypocholestérolémiante.
3-2 l’importance du degré désacétylation
Pour obtenir le degré désacétylation total, il conviendrait de procéder à une série de
traitements successifs avec le risque de voir diminuer de manière dramatique la MM du
polymère. Une autre possibilité est d’opérer en conditions contrôles limitant les
mécanismes d’oxydation. Ceci restreinte l’utilisation à la synthèse de chitosane pour des
applications très spécifiques à forte valeur ajoutée dans les domaines biomédical
,pharmaceutique ou cosmétique .Hors de ces applications spécifiques ,l’utilisateur
recherche du chitosane à moindre cout avec comme corollaire une désacétylation
incomplète.
Le paramètre DD est extrêmement important car il influence les propriétés des chaines
macromoléculaires des polymères et leur comportement en solution (28-34), à savoir :
- La solubilité de chitosane
- La flexibilité des chaines macromoléculaires
- La conformation du polymère
- Et donc la viscosité des solutions
Le DD peut être déterminé par analyse élimination (analyse du % d’azote) par titrages
potentiométriques ou conductimitriques , par diffraction de RX , par spectrophométries
infrarouge à transformée de Fourier et UV , ou encore par résonance magnétique nucléaire
(RMN) liquide ou solide (essentiellement proton 1H et carbone 13C ,azote 15N). La
technique d’infrarouge est la plus adaptée pour une caractérisation rapide et simple, et la