CHAPITRE I
RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE
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6-5- Les dérivés de la chitine
L’hydrophobicité de la chitine limite son utilisation [47-48]. Pour y remédier, des dérivés
de chitine ont été mis en évidence par modification de sa structure chimique. Ces
modifications peuvent être une désacétylation par élimination du radical acétyle, une
substitution du polymère avec un composé chimique ou une réaction d’hydrolyse (Figure 4).
La chitine est modifiée pour obtenir des polysaccharides amphiphiles de structure
contrôlée qui peuvent être cationiques (chitosane) ou anioniques (carboxyméthyle chitine)
[49].
Figure 4 : Procédé industriel de fabrication de la chitine et de ses dérivés [50].(France
Chitine)