Chapitre I
Recherche Bibliographique
37
Une multitude de méthodes de désacétylation de la chitine sont citées dans la littérature
sans qu’il n’existe de procédé standard pour la préparation du chitosane. Cependant, la plupart
des méthodes utilisent des solutions aqueuses alcalines ; le plus souvent des solutions
aqueuses de NaOH (35 à 50 % en masse) pour réaliser cette opération. La réaction est
généralement effectuée à des températures comprises entre 80 et 140 ºC et pendant une durée
allant de 0,5 à 10 h. Sous de telles conditions la désacétylation, qui généralement ne dépasse
pas un taux de 70 à 80 %, s’accompagne d’une rupture des liaisons glycosidiques. En
procédant par étapes de courtes durées (de 0,5 à 2 h) séparées par des opérations de lavageséchage, la désacétylation est plus efficace et la masse molaire du polymère moins affectée
(Desbrières, 2002).
V. Les domaines d’applications de la chitine et de ses dérivés
La nature β (1→4) des liaisons glycosidiques confère à la chitine et au chitosane des
propriétés filmogènes. En outre, ces films présentent une perméabilité importante. Compte
tenu de sa structure chimique, le chitosane, contrairement à la majorité des polysaccharides,
présente l’avantage de posséder un caractère polycationique dû aux groupements amino qui,
en solution et en milieu acide, sont chargés.
De ce fait, les molécules chargées négativement peuvent interagir avec la chaîne
macromoléculaire du chitosane. C’est le cas des acides gras, des impuretés présentes dans
l’eau, des protéines de la peau et du cheveu, par exemple. Ainsi, le chitosane trouve des
applications importantes dans plusieurs domaines en mettant à profit ses diverses propriétés
spécifiques. C’est ainsi que son utilisation dans des secteurs économiquement porteurs
comme les industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou agricoles, a fait l’objet
de nombreux brevets (Desbriéres ,2002)
L’utilisation de chitosane dans les domaines allant de l’agriculture à la médecine en passant
par l’environnement dépend de ses caractéristiques, à savoir :
o La matière première dont il est issu (Crevettes, calamar…..)
o De son degré de désacétylation : Les activités du chitosane sont significativement
affectées par le degré de désaceylation (Xiaofei et al., 2015).
o De sa viscosité ou de son poids moléculaire et la longueur de sa chaine
moléculaire.
o De sa pureté qui dépend notamment de sa teneur en cendres et de protéines
restantes, de la concentration en substances insolubles (turbidité).
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Une multitude de méthodes de désacétylation de la chitine sont citées dans la littérature
sans qu’il n’existe de procédé standard pour la préparation du chitosane. Cependant, la plupart
des méthodes utilisent des solutions aqueuses alcalines ; le plus souvent des solutions
aqueuses de NaOH (35 à 50 % en masse) pour réaliser cette opération. La réaction est
généralement effectuée à des températures comprises entre 80 et 140 ºC et pendant une durée
allant de 0,5 à 10 h. Sous de telles conditions la désacétylation, qui généralement ne dépasse
pas un taux de 70 à 80 %, s’accompagne d’une rupture des liaisons glycosidiques. En
procédant par étapes de courtes durées (de 0,5 à 2 h) séparées par des opérations de lavageséchage, la désacétylation est plus efficace et la masse molaire du polymère moins affectée
(Desbrières, 2002).
V. Les domaines d’applications de la chitine et de ses dérivés
La nature β (1→4) des liaisons glycosidiques confère à la chitine et au chitosane des
propriétés filmogènes. En outre, ces films présentent une perméabilité importante. Compte
tenu de sa structure chimique, le chitosane, contrairement à la majorité des polysaccharides,
présente l’avantage de posséder un caractère polycationique dû aux groupements amino qui,
en solution et en milieu acide, sont chargés.
De ce fait, les molécules chargées négativement peuvent interagir avec la chaîne
macromoléculaire du chitosane. C’est le cas des acides gras, des impuretés présentes dans
l’eau, des protéines de la peau et du cheveu, par exemple. Ainsi, le chitosane trouve des
applications importantes dans plusieurs domaines en mettant à profit ses diverses propriétés
spécifiques. C’est ainsi que son utilisation dans des secteurs économiquement porteurs
comme les industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou agricoles, a fait l’objet
de nombreux brevets (Desbriéres ,2002)
L’utilisation de chitosane dans les domaines allant de l’agriculture à la médecine en passant
par l’environnement dépend de ses caractéristiques, à savoir :
o La matière première dont il est issu (Crevettes, calamar…..)
o De son degré de désacétylation : Les activités du chitosane sont significativement
affectées par le degré de désaceylation (Xiaofei et al., 2015).
o De sa viscosité ou de son poids moléculaire et la longueur de sa chaine
moléculaire.
o De sa pureté qui dépend notamment de sa teneur en cendres et de protéines
restantes, de la concentration en substances insolubles (turbidité).