Chapitre I
Recherche Bibliographique
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De ce fait, la transformation de la chitine en chitosane par désacétylation chimique s’est
imposée jusqu'à aujourd’hui dans l’industrie grâce à son coût plus réduit et à sa mise en œuvre
plus simple (Lamarque et al ., 2005).Néanmoins, les méthodes enzymatiques, plus
respectueuses de l’environnement, peuvent être vues comme des méthodes de production du
chitosane à l’avenir.
Figure 10 : Désacétylation de la chitine par traitement enzymatique
IV.2.2.2. Traitement chimique
Comme mentionné précédemment, le chitosane est produit par N-désacétylation de la chitine.
La liaison amide peut s’hydrolyser en milieu acide ou basique, néanmoins les conditions
d’hydrolyse en milieu basique sont plus intéressantes, car elles préservent mieux la structure
du polymère en limitant l’hydrolyse (Roberts, 1997 in Rivas Araiza, 2010). Le groupe
acétamide de la chitine est en effet relativement résistant à l’hydrolyse alcaline et sa cinétique
d’hydrolyse est bien plus rapide que celle de la liaison glycosidique. Il se produit donc une
dégradation (dépolymérisation) limitée, qui dépend du traitement alcalin nécessaire pour la
désacétylation (Varum et Simdsrod, 2004).
Figure 11 : Désacétylation de la chitine par traitement chimique (Coelho et al., 2010)
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De ce fait, la transformation de la chitine en chitosane par désacétylation chimique s’est
imposée jusqu'à aujourd’hui dans l’industrie grâce à son coût plus réduit et à sa mise en œuvre
plus simple (Lamarque et al ., 2005).Néanmoins, les méthodes enzymatiques, plus
respectueuses de l’environnement, peuvent être vues comme des méthodes de production du
chitosane à l’avenir.
Figure 10 : Désacétylation de la chitine par traitement enzymatique
IV.2.2.2. Traitement chimique
Comme mentionné précédemment, le chitosane est produit par N-désacétylation de la chitine.
La liaison amide peut s’hydrolyser en milieu acide ou basique, néanmoins les conditions
d’hydrolyse en milieu basique sont plus intéressantes, car elles préservent mieux la structure
du polymère en limitant l’hydrolyse (Roberts, 1997 in Rivas Araiza, 2010). Le groupe
acétamide de la chitine est en effet relativement résistant à l’hydrolyse alcaline et sa cinétique
d’hydrolyse est bien plus rapide que celle de la liaison glycosidique. Il se produit donc une
dégradation (dépolymérisation) limitée, qui dépend du traitement alcalin nécessaire pour la
désacétylation (Varum et Simdsrod, 2004).
Figure 11 : Désacétylation de la chitine par traitement chimique (Coelho et al., 2010)