Chapitre I
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Figure 09 : Procédé de fabrication de la chitine et du chitosane (onsoyen et Skaugrud, 1990).
Collecte – entreposage
-
broyage
NaOH
NaOH
Rinçage
HCL
HCL
Oxydant
Oxydant
Rinçage- séchage
NaOH
NaOH
Rinçage-séchage-broyage
IV.2.2 .Méthodes d’élaboration du chitosane
Le chitosane est obtenu par traitement enzymatique ou chimique de la chitine. Il est reconnu
que la méthode d’élaboration et de désacétylation déterminent les propriétés physiques,
physico-chimiques et biologiques de ce polymère.
IV.2.2.1. Traitement enzymatique
La désacétylation de la chitine peut être réalisée à l’aide d’enzymes appelées chitinedésacétylase, avec de bons rendements. Cependant, cette méthode est limitée à l’échelle du
laboratoire en raison du coût élevé des enzymes.
Carapaces de crustacés et de
mollusques
Etape 1 : extraction de protéines
Etape2 : déminéralisation
Etape 3 : décoloration
Chitine
Etape 4 : Désacétylation
Chitosane