Chapitre I
Généralités
01
I.6.1. Anatomie :
Les mollusques possèdent un corps mou qui, la plupart du temps, est protégé et renforcé
par une coquille. Ils sont caractérisés par une symétrie bilatérale. Leur corps peut être divisé en
trois parties principales, un pied musculeux qui sert habituellement aux déplacements, une
masse viscérale qui contient la plupart des organes internes, un manteau qui recouvre la masse
viscérale et peut sécréter une coquille. Chez de nombreux Mollusques, le manteau se prolonge
et forme un compartiment rempli d'eau, appelée cavité palléale, dans lequel baignent les
branchies, l’anus et les pores excréteurs (Boué et Chanton, 1962). La moule adulte est formée
de deux valves lisses, identiques et oblongues.
La coquille laisse échapper un faisceau de filaments bruns et solides, le byssus,
communément appelé la barbe. La chair de la moule est le plus souvent de couleur rosé ou
orangée (femelle) ou blanchâtre (mâle), la chair des moules est d'une excellente qualité
pour la consommation autour des mois de mars, avril, mai, octobre et novembre, en dehors de
la saison de frai, habituellement quand la température de l'eau est plus froide qu'en été
(Bouchard, 2004).
Figure 3 : Anatomie interne de la moule (Marteil, 1976).
I.6.2. Physiologie :
L’aperçu des différentes parties du corps et de leurs systèmes associés, nous donnera une
meilleure appréciation de l'adaptation fonctionnelle des organes.
Parfois les moules rompent certains filaments du byssus et en sécrètent de nouveaux qu'elles
fixent sur le substrat leur permettant un déplacement, très lent et très limité (Boué et Chanton,
1962).
Généralités
01
I.6.1. Anatomie :
Les mollusques possèdent un corps mou qui, la plupart du temps, est protégé et renforcé
par une coquille. Ils sont caractérisés par une symétrie bilatérale. Leur corps peut être divisé en
trois parties principales, un pied musculeux qui sert habituellement aux déplacements, une
masse viscérale qui contient la plupart des organes internes, un manteau qui recouvre la masse
viscérale et peut sécréter une coquille. Chez de nombreux Mollusques, le manteau se prolonge
et forme un compartiment rempli d'eau, appelée cavité palléale, dans lequel baignent les
branchies, l’anus et les pores excréteurs (Boué et Chanton, 1962). La moule adulte est formée
de deux valves lisses, identiques et oblongues.
La coquille laisse échapper un faisceau de filaments bruns et solides, le byssus,
communément appelé la barbe. La chair de la moule est le plus souvent de couleur rosé ou
orangée (femelle) ou blanchâtre (mâle), la chair des moules est d'une excellente qualité
pour la consommation autour des mois de mars, avril, mai, octobre et novembre, en dehors de
la saison de frai, habituellement quand la température de l'eau est plus froide qu'en été
(Bouchard, 2004).
Figure 3 : Anatomie interne de la moule (Marteil, 1976).
I.6.2. Physiologie :
L’aperçu des différentes parties du corps et de leurs systèmes associés, nous donnera une
meilleure appréciation de l'adaptation fonctionnelle des organes.
Parfois les moules rompent certains filaments du byssus et en sécrètent de nouveaux qu'elles
fixent sur le substrat leur permettant un déplacement, très lent et très limité (Boué et Chanton,
1962).