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Evaluation de la qualité du poisson par méthodes physico-chimiques:
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Cet ouvrage est une mise au point sur les differents composants de la chair du poisson ainsi que des connaissances en matiere de la qualite et de 1'alteration du poisson frais.
Les composants chimiques qui peuvent influer sur la qualite du poisson au cou
Evaluation de la qualité du poisson par méthodes physico-chimiques:
- Sujet
- Evaluation de la qualité du poisson par méthodes physico chimiques
- Cote
- 641.46 BOU/M
- Type de document
- Thèse
- Lieu de soutennance
- ENSSMAL