Les cyanobactéries également appelées cyanophycées, plus anciens organismes sur terre, Le genre Arthrospira renferme des cyanobactéries filamenteuses, dont fait partie Arthrospira platensis plus connue sous le nom de Spiruline. Apres une caracterisation physico-chimiques de la spiruline, des analyses quantitatives et qualitatives de ses differents pigments ont eu lieu afin d.evaluer leurs concentrations par differentes methodes d.extraction et de la les identifier par separation sur couches impregnees a l.huile de paraffine. Ces derniers ont reveles : -2.1mg/ml de carotenoides dans 5g de poudre de spiruline dont les composantes sont : ¥â carotene, vauchieraxanthine (xanthophylles), ¥? carotene, ¥? carotene et . carotene. -Les composantes de la chlorophylle sont ; chlorophylle a, chlorophylle b. -0.091mg/ml de phycocyanine extraite par separation aqueuse a double phase et une purete de 0.441 pour la phycocyanine extraite a l.eau. L.evaluation de la qualite microbienne de la poudre de spiruline nous a menes a denombrer : -500 000 UFC/g de flore mesophile aerobie totale. -40 000 UFC/g de flore fongique. -0 UFC/g de coliformes totaux. De part sa richesse en nutriments, la spiruline connait aujourd.hui des vertus therapeutiques dont des activites antioxydantes et antibacteriennes. Nos resultats n.ont pas aboutis vu le faible taux en composants antioxydants contenus dans la spiruline de l.etude. De part ses activites therapeutiques, la spiruline est tres recommandee dans les différentes industries pharmaceutiques et agro-alimentaires.

La malnutrition est due a la consommation prolongee d'une nourriture ne fournissant pas l'ensemble des elements necessaires a la sante, elle entraine chez l.etre humain de nombreuses consequences nefastes. Une source a opte de fournir un concentre de nutriments c.est la spiruline (Arthrospira platensis). La spiruline a fait ses preuves dans la rehabilitation nutritionnelle dans les pays ou sevit la malnutrition car elle est tres riche en proteines, des acides amines essentiels, des acides gras essentiels, des vitamines et des mineraux. Dans ce contexte, l'objectif de notre etude etait d.effectuer une culture a petite echelle de la spiruline, de maitriser la production dans la ferme experimentale de l.ENSSMAL a Alger. Ainsi d'optimiser les principales conditions operationnelles et les parametres physicochimique de cette culture. La culture de la spiruline etait realisee dans des bonnes conditions de nourriture, eclairage, agitation, ombrage et le suivi de temperature, pH, salinite, les observations sous microscope et de l.aspect de la culture, les etapes de cette production sont la preparation de milieu de culture, l.ensemencement pour augmenter le volume, l.agitation, la recolte, le sechage et le conditionnement. Le processus de production a reussi avec un taux de productivite de 0,8g/j. Le meilleur sechage effectue de la biomasse a l.etuve avec un taux d.humidite de 11% par rapport au sechage traditionnel qui est de 13%. La formation sur la culture artisanale de la spiruline a ete realisee par M. Hiri au niveau de sa ferme situee a Tamanrasset aide de comparer entre les deux cultures et leurs differentes conditions regionale et meteorologique de Tamanrasset et celui d.Alger. La production de spiruline est facile a maitriser dans la region d.Alger, il nous reste juste d.accroitre la production de spiruline dans notre pays.