INTRODUCTION
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INTRODUCTION GENERALE
Les poissons capturés ont été souvent une source essentielle de nourriture pour les humains, mais
leur pêche sauvage a diminué mondialement d'environ 3% de 2004 à 2009 à raison de 0,5% par
an (FAO, 2010). À l'heure actuelle, l'aquaculture joue un rôle essentiel dans le marché des fruits
de mer, répondant à la demande de poisson qui ne peut pas être satisfaite avec les prises
sauvages. En conséquence, durant les années 2004 à 2009, la production aquacole a augmenté de
32%, un taux de croissance d'environ 5,6% par an (FAO, 2010).
La farine de poisson est l'une des principales composantes de l'alimentation utilisée dans
l'aquaculture. Elle est généralement ajoutée aux régimes alimentaires pour augmenter son
efficacité et la croissance animale ; elle améliore également la digestion et l'absorption des
nutriments (MILE et CHAPMAN, 2006). On estime qu'environ 30% de la capture totale de
poisson est converti en farine et huile à utiliser dans les aliments pour les poissons (OGUNJIet
al.,2006). Le pourcentage de farine de poisson utilisé pour les aliments d'aquaculture a augmenté
de 10% en 1988 à environ 45% en 2002. La demande mondiale croissante et la diminution de la
disponibilité des farines de poisson ont entraîné une forte augmentation du prix de la farine de
poisson et, par conséquent, le coût de la production aquacole a également augmenté (AYOOLA,
2010).La pénurie actuelle de farine de poisson motive les spécialistes à chercher de nouvelles
sources de protéines avec des valeurs nutritionnelles semblables à celles du poisson, en
particulier celles ayant des contenus similaires des acides aminés essentiels (AAE), des
phospholipides et des acides gras qui favorisent un développement et une croissance optimale
ainsi que la reproduction (AYOOLA, 2010) ; ce qui permettrait à la production aquacole de se
maintenir à long terme sur le plan économique et environnemental.
Parmi les sources végétales, la farine de soja est le meilleur substituant disponible en termes de
teneur en protéines et de profil AAE. Cependant, il est potentiellement limitant dans les AA
contenant du soufre (méthionine et cystéine) et contient des facteurs antinutritionnels tels que
l'inhibiteur de la trypsine, l'hémagglutinine et les anti-vitamines (TACON, 1993).
En ce qui concerne les sources d'origine animale, les insectes sont une ressource renouvelable
naturelle. Les études les plus récentes ont porté sur les insectes qui ont joué un rôle important
dans la nutrition humaine et animale en Afrique, en Asie et en Amérique latine. A titre
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INTRODUCTION GENERALE
Les poissons capturés ont été souvent une source essentielle de nourriture pour les humains, mais
leur pêche sauvage a diminué mondialement d'environ 3% de 2004 à 2009 à raison de 0,5% par
an (FAO, 2010). À l'heure actuelle, l'aquaculture joue un rôle essentiel dans le marché des fruits
de mer, répondant à la demande de poisson qui ne peut pas être satisfaite avec les prises
sauvages. En conséquence, durant les années 2004 à 2009, la production aquacole a augmenté de
32%, un taux de croissance d'environ 5,6% par an (FAO, 2010).
La farine de poisson est l'une des principales composantes de l'alimentation utilisée dans
l'aquaculture. Elle est généralement ajoutée aux régimes alimentaires pour augmenter son
efficacité et la croissance animale ; elle améliore également la digestion et l'absorption des
nutriments (MILE et CHAPMAN, 2006). On estime qu'environ 30% de la capture totale de
poisson est converti en farine et huile à utiliser dans les aliments pour les poissons (OGUNJIet
al.,2006). Le pourcentage de farine de poisson utilisé pour les aliments d'aquaculture a augmenté
de 10% en 1988 à environ 45% en 2002. La demande mondiale croissante et la diminution de la
disponibilité des farines de poisson ont entraîné une forte augmentation du prix de la farine de
poisson et, par conséquent, le coût de la production aquacole a également augmenté (AYOOLA,
2010).La pénurie actuelle de farine de poisson motive les spécialistes à chercher de nouvelles
sources de protéines avec des valeurs nutritionnelles semblables à celles du poisson, en
particulier celles ayant des contenus similaires des acides aminés essentiels (AAE), des
phospholipides et des acides gras qui favorisent un développement et une croissance optimale
ainsi que la reproduction (AYOOLA, 2010) ; ce qui permettrait à la production aquacole de se
maintenir à long terme sur le plan économique et environnemental.
Parmi les sources végétales, la farine de soja est le meilleur substituant disponible en termes de
teneur en protéines et de profil AAE. Cependant, il est potentiellement limitant dans les AA
contenant du soufre (méthionine et cystéine) et contient des facteurs antinutritionnels tels que
l'inhibiteur de la trypsine, l'hémagglutinine et les anti-vitamines (TACON, 1993).
En ce qui concerne les sources d'origine animale, les insectes sont une ressource renouvelable
naturelle. Les études les plus récentes ont porté sur les insectes qui ont joué un rôle important
dans la nutrition humaine et animale en Afrique, en Asie et en Amérique latine. A titre