Chapitre III : Résultats et discussion
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Figure 16 : composition chimique globale de la chair de l'allache de la région centre de la
côte algérienne pêchée par les différents engins
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Discussion
La composition chimique globale de la chair du poisson varie considérablement d’une
éspèce à une autre, au sein d’une même éspece et d’un même individu. Elle varie aussi selon
l’âge, le sexe, la saison, l’environnement et l’alimentation.
D’après les résultats obtenus (tableaux et figure), on constate que la composition chimique
globale de la chair de la sardinelle pêchée au niveau de la région centre de la côte algérienne
varie selon les groupes d’âge. Les taux les plus élevés en protéines et en matières minérales
sont enregistrés pour les individus de classe 1 et 2. Les teneurs en eau sont inversement
proportionnelles à celles des lipides. Les concentrations les plus importantes en ces derniers
sont relevés dans la chair des individus du groupe dâge 04. Dans l’ensemble, la saedinelle
qui a fait l’objet de cette étude est classée parmi les poissons gras (13.08 à 14.49% de MG)
quelque soit le groupe d’âge. Ces résultats concordent avec ce qui a été raporté dans la
littérature pour la sardinelle du bassin méditéranéen (Gaamour, 1999).