Partie Pratique
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En 2000, Provence Aquaculture est reconnue comme Installation Classée pour la Protection
de l’Environnement (ICPE). Ce classement fait suite à une étude d’impact et au programme
de suivi de l’impact de l’exploitation qui démontre l’absence d’impact remarquable de
l’entreprise sur l’environnement.
Figure I.2 : Les structures flottantes sur le site de Provence Aquaculture.
En 2002, les poissons de Provence aquaculture sont certifiés Bio « Les premiers poissons Bio
de la méditerranée » par une certification de mode de production Agriculture Biologique
« AB ».
En 2015, il y eu arrêt de la production de daurade à cause d’un important taux de mortalité
(près de 60%) à cause du parasite Microcotyle.
Après avoir arrêté la production de la daurade, l’entreprise s’est lancée dans la production
du gros loup (des calibres de 800 à 1200 g).
Afin d’étudier l’intérêt de produire ces calibres, notre expérience s’est déroulé au sein de
l’entreprise, et une étude comparative entre les coûts de production des différents calibres des
portions (300/600 g) et des gros loups (800/1200 g) ainsi que leurs coûts de revient.
Les étapes de l’expérience se présentent dans le chapitre suivant.