Étude bibliographique
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Figure II.3 : Évolution de la composition des aliments utilisés pour élever les poissons
marins de 1995 à 2011. Les chiffres entre parenthèses représentent les teneurs moyennes en
protéines/lipides du régime (% de la matière sèche) (Modifié ; Source : Le Gouessant et BioMar
France).
La valeur alimentaire est déterminée selon deux composantes : la digestibilité ; l'aptitude
d'un aliment à être digéré, et la valeur nutritive qui représente les concentrations en éléments
nutritifs en pourcentage de matière sèche d'aliment.
Les tables de composition et de valeur nutritive des aliments sont régulièrement actualisées et
disponibles pour les différentes espèces dans divers établissements tel que la Banque de
données de l'Alimentation Animale en France (AFZ-INAPG).
Selon Métailler et al. (1977) et Alliot et Pastoureau (1984), les besoins en protéines du
loup de mer sont de 47-50% pour des bars de 0,4 à 1 g. Pour des juvéniles de quelques dizaines
de grammes, les besoins en protéines digestibles sont définies équivalents à 38% de la matière
sèche de l'aliment. Le niveau des besoins est étroitement dépendant de la température d'élevage.
Les besoins en glucides n’ont pas fait l’objet d’études approfondies vu qu’ils ne constituent
qu’une faible source d’énergie dans l'alimentation des poissons marins, ils seraient de l'ordre
de 6% (Spyridakis, 1988). Quant aux besoins en lipides sont estimés à 12 % de la ration
journalière pour les juvéniles (Alliot et al., 1974).