Résultats et discussion
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3.3 Test de caractérisation
3.3.1 Viscosité
Tableau 7 : Résultats de la mesure de la viscosité des quatre espèces étudiées.
Espèces
Eau distillé
Cystoseira
compressaSkikda
Sarguassum
vulgareSkikda
Cystoseira
compressaKouali
Cystoseira
tamariscifoliaKouali
Viscosité mPs.s
0,00089
6,8
6,5
6,4
6,02
Température °C
25
25
25
25
25
 Les viscosités des alginates de sodium des différentes espèces Cystoseira compressa (Skikda),
Cystoseira compressa (Kouali), Cystoseira tamariscifolia, et Sargassum vulgare ont été
mesures par le viscosimètre
« Visco Star plus
»
.Elle a été comparée à la viscosité de l’eau
distillé à une température de 25°C. Les résultats ont montré que les échantillons ont des
viscosités différentes et elles plus élevées que la viscosité de l’eau.
 Cette disparité de la viscosité peut être expliquée par des différences probables au niveau du
rapport M/G, tandis que la viscosité augmente proportionnellement avec ce rapport.
 Au terme de ces résultats, on observe que les poudres d’alginate de sodium extraites des
quatre espèces étudiées présentent un caractère visqueux et variable d’une espèce à une autre.
3.3.2 Pouvoir gélifiant
 Le pouvoir gélifiant est obtenu après polymérisation des chaines d’alginate, quand les ions de
calcium Ca
2+ réagissent avec les ions COO
- et des ions Na
+ c’est-à-dire que les molécules se
lient entre elles. C’est la réaction qui permet la formation d’un gel.