Résultats et discussion
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1 Résultats des analyses physico-chimiques de la poudre de spiruline
1.1 Potentiel d’hydrogène pH
Les valeurs de pH obtenues par les 3 essais sont présentées dans le tableau suivant :
Tableau 7: Valeurs de pH de la poudre de la spiruline
Les essais
1
er essai
2
ème essai
3
ème essai
Ph
7,62
7,88
7,31
Le pH moyen de la spiruline étudiée est de 7,60. Le pH est légèrement basique puisque la culture
de la spiruline est réalisée dans un milieu alcalin. Nos résultats sont conformes à ceux obtenus par
DOUMANDJI et al., 2012, ce pH est égal à celui recommandé par les normes françaises qui varie
entre 7 et 9. Le pH alcalin est dû aux conditions de séchage appropriées après la récolte de la
spiruline. Cependant ce pH représente deux avantages : meilleure absorbance de gaz carbonique
de l’air, et une protection contre les contaminations (des micro-organismes indésirables …)
(JOURDAN, 2011).
1.2 Taux d’humidité :
Les résultats du taux d’humidité de la poudre de spiruline obtenus par les 3 essais figurent dans le
tableau ci-dessous :
Tableau 8 : Taux d’humidité de la poudre de spiruline
Les essais
1 er essai
2 ème essai
3 ème essai
Taux d’humidité (%) 2,844
3,429
3,615
Le taux moyen d’humidité de la poudre de la spiruline est de 3,296 %.
On remarque que cette teneur est inférieure à 10% ,condition recommandée pour le stockage à
long terme des poudres de cette microalgue (BECKER, 1994) et cela empêche le développement
des moisissures et de plusieurs types de bactéries (VONSHAK, 1997).
1.3 Acidité titrable :
La spiruline présente une acidité titrable un peu élevée (6.25%). Ceci est peut-êtrelié à sa
composition riche en acides organiques (ELYAH, 2003).
2 Extraction de la phycocyanine:
Différentes méthodes conventionnelles d’extraction primaire telles que la congélation/
décongélation (méthode mécanique), la méthode chimique (extraction par solvant), et la méthode
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1 Résultats des analyses physico-chimiques de la poudre de spiruline
1.1 Potentiel d’hydrogène pH
Les valeurs de pH obtenues par les 3 essais sont présentées dans le tableau suivant :
Tableau 7: Valeurs de pH de la poudre de la spiruline
Les essais
1
er essai
2
ème essai
3
ème essai
Ph
7,62
7,88
7,31
Le pH moyen de la spiruline étudiée est de 7,60. Le pH est légèrement basique puisque la culture
de la spiruline est réalisée dans un milieu alcalin. Nos résultats sont conformes à ceux obtenus par
DOUMANDJI et al., 2012, ce pH est égal à celui recommandé par les normes françaises qui varie
entre 7 et 9. Le pH alcalin est dû aux conditions de séchage appropriées après la récolte de la
spiruline. Cependant ce pH représente deux avantages : meilleure absorbance de gaz carbonique
de l’air, et une protection contre les contaminations (des micro-organismes indésirables …)
(JOURDAN, 2011).
1.2 Taux d’humidité :
Les résultats du taux d’humidité de la poudre de spiruline obtenus par les 3 essais figurent dans le
tableau ci-dessous :
Tableau 8 : Taux d’humidité de la poudre de spiruline
Les essais
1 er essai
2 ème essai
3 ème essai
Taux d’humidité (%) 2,844
3,429
3,615
Le taux moyen d’humidité de la poudre de la spiruline est de 3,296 %.
On remarque que cette teneur est inférieure à 10% ,condition recommandée pour le stockage à
long terme des poudres de cette microalgue (BECKER, 1994) et cela empêche le développement
des moisissures et de plusieurs types de bactéries (VONSHAK, 1997).
1.3 Acidité titrable :
La spiruline présente une acidité titrable un peu élevée (6.25%). Ceci est peut-êtrelié à sa
composition riche en acides organiques (ELYAH, 2003).
2 Extraction de la phycocyanine:
Différentes méthodes conventionnelles d’extraction primaire telles que la congélation/
décongélation (méthode mécanique), la méthode chimique (extraction par solvant), et la méthode