Matériel et méthodes
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Figure 11 : La phycocyanine lyophilisée
5 Caractérisation de la phycocyanine obtenue :
5.1 Activité antioxydante :
➢ Principe :
Un antioxydant est par définition une espèce chimique plus ou moins complexe diminuant le stress
oxydant au sein de l’organisme. L’oxydation fait partie d’une réaction d’oxydoréduction qui
transfère des électrons d’une substance vers un agent oxydant. Cette réaction peut produire des
radicaux qui entrainent des réactions en chaine destructrice.
Les antioxydants sont capables d’arrêter ces réactions soit en inhibant l’initiation des chaines
réactionnelles ou en désactivant directement les espèces réactives de l'oxygène qui peuvent être à
l'origine des radicaux libres. Ces propriétés, on les trouve plus dans la famille des thiols et des
phénols.
➢ Mode opératoire :
L’activité antioxydante a été déterminée par le test de la réduction du fer FRAP (Ferric reducingantioxidant power)
Détermination du pouvoir réducteur de la phycocyanine (test FRAP) selon le protocole de
BOUGANDOURA et BENDIMERAD, 2013 :
• Mélanger 1 millilitre de l’extrait obtenus des différentes méthodes avec 2,5 mL d’une
solution tampon phosphate 0,2 M (pH 6,6) et 2,5ml d’une solution de ferricyanure de
potassium K3Fe (CN) 6 à 1%.