3
1. LES ALGINATES :
1.1. HISTORIQUE :
L’acide alginique fut découvert en 1881, par le chimiste anglais
Edward Charles Cortis Stanford, connu sous le nom E.C.C.Stanford,
dans l’algue brune du genre Laminaria, il nomme ce produit
« Algin ». Ce dernier est extrait avec du carbonate de sodium
(STANFORD, 1886).
Ce n’est qu’à partir des années 1930 que la première structure de
l’acide alginique fut proposée. L’analyse des hydrolysas d’alginates
révèle alors la présence d’acide D.mannuronique.
Cependant, en 1955, Fisher et Dörfel ont confirmé l’existence d’un autre acide uronique dans la
solution, l’acide L.guluronique. Ils découvrent que les proportions de ces deux acides diffèrent
en fonction de l’échantillon (PALLUAULT, 2010).
Plus tard, en 1965, des études entreprises par Hirst et Rees, ont précisé que la structure du
polymère est linéaire et constitué d’acide D.mannuronique et d’acide L.guluronique.
1.2. STRUCTURE CHIMIQUE :
L’alginate ou acide alginique est un phycocolloïde (phyco : extrait d’algue et colloïde, solution
contenant deux phases et dont l’une diffuse dans l’autre) naturellement présent dans la paroi
cellulaire des algues brunes marines (phéophycées) dont il représente 40% de la matière sèche.
Ces polysaccharides sont des copolymères
linéaires anioniques, de formule chimique
(C6H8O6)n composés d’éléments tous
semblables, les monomères, qui sont les sels
de deux acides uroniques dérivant du
mannose : l’acide β.D.mannuronique et
l’acide α.L.guluronique, reliés par une liaison
glucosidique (1-4) (GOUJON, 2004).
Figure 1 : E.C.C. Stanford.
www.photohistory-sussex.co.uk.
Acide β.D.mannuronique (M)
Acide α,L,guluronique (G)
Figure 2 : Structure de l’acide alginique.
m.20-bal.com.
1. LES ALGINATES :
1.1. HISTORIQUE :
L’acide alginique fut découvert en 1881, par le chimiste anglais
Edward Charles Cortis Stanford, connu sous le nom E.C.C.Stanford,
dans l’algue brune du genre Laminaria, il nomme ce produit
« Algin ». Ce dernier est extrait avec du carbonate de sodium
(STANFORD, 1886).
Ce n’est qu’à partir des années 1930 que la première structure de
l’acide alginique fut proposée. L’analyse des hydrolysas d’alginates
révèle alors la présence d’acide D.mannuronique.
Cependant, en 1955, Fisher et Dörfel ont confirmé l’existence d’un autre acide uronique dans la
solution, l’acide L.guluronique. Ils découvrent que les proportions de ces deux acides diffèrent
en fonction de l’échantillon (PALLUAULT, 2010).
Plus tard, en 1965, des études entreprises par Hirst et Rees, ont précisé que la structure du
polymère est linéaire et constitué d’acide D.mannuronique et d’acide L.guluronique.
1.2. STRUCTURE CHIMIQUE :
L’alginate ou acide alginique est un phycocolloïde (phyco : extrait d’algue et colloïde, solution
contenant deux phases et dont l’une diffuse dans l’autre) naturellement présent dans la paroi
cellulaire des algues brunes marines (phéophycées) dont il représente 40% de la matière sèche.
Ces polysaccharides sont des copolymères
linéaires anioniques, de formule chimique
(C6H8O6)n composés d’éléments tous
semblables, les monomères, qui sont les sels
de deux acides uroniques dérivant du
mannose : l’acide β.D.mannuronique et
l’acide α.L.guluronique, reliés par une liaison
glucosidique (1-4) (GOUJON, 2004).
Figure 1 : E.C.C. Stanford.
www.photohistory-sussex.co.uk.
Acide β.D.mannuronique (M)
Acide α,L,guluronique (G)
Figure 2 : Structure de l’acide alginique.
m.20-bal.com.