Généralités
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I.1.3 Caractères bactériologiques
Les entérocoques sont des bactéries Gram positif qui se présentent sous forme de diplocoques
ou de coques en chaînettes et immobile. (STUCKI K. et al., 2014) ; sauf E. casseliflavus, E.
flavescens et E. gallinarum qui sont mobiles. La plupart des entérocoques sont oxydase
negative (GARCIA-SOLACHE M. et RICE L.B., 2019) ; et catalase négative, mais
certaines souches révèlent une activité de pseudo-catalase lorsqu’elles sont cultivées sur
milieu d’agar au sang. (BYAPPANAHALLI M-N. etal., 2012); non sporulée. (CYBULSKA
K. ET KRZYSKO-ŁUPICKA T. ,2020).
La morphologie des entérocoques peut varier selon les conditions de culture. (SISTEK V.,
2010) ; où les entérocoques sont des cellules ovalaires, de taille variant de 0,6 à 1μm
(DELARRAS D. ,2010). Sont anaérobies facultatifs avec un métabolisme homofermentaires ;
en produisant essentiellement l’acide lactique à partir de la fermentation des glucides. (ŠVEC
P. et FRANZ C., 2014 ; GARCIA-SOLACHE M.et RICE L.B., 2019).Ils produisent
également en quantité moindre de l’acétate, du formiate et de l’éthanol. Les produits finaux
du métabolisme peuvent changer en fonction de la présence ou non d’oxygène ou d’autres
accepteurs d’électrons. (AGUILAR-GALVEZ A. et al., 2012).
Figure 2: Morphologie en microscope électronique à balayage d’une souche
d'Enterococcus sp. [www.alamy.com].