ANNEXE
Tableau 5: Composition chimique de la chair de la daurade soit élevée ou péchée en
France (Nutraqua, 2008)
Composition
(g/100gramme)
Daurade sauvage
Daurade d’élevage
Humidité
78,6
72.7
Cendres
1,15
1,4
Protéines
18,1
20,8
Lipides
3,31
4,8
Tableau 6: Composition chimique de la chair de la daurade sauvage issue du Lac Bardawil
en Égypte (Wassef,1991)
Composition
(g/100gramme)
Daurade sauvage
Lipides
4,80
Cendres
1,4
Humidité
72
Tableau 7: Composition chimique de la chair de la daurade capturé en Iskenderun,
Méditerranée oriental de la Turquie (Ozyurt,2004)
Composition
(g/100gramme)
Daurade sauvage
Lipides
3,01
Cendres
1,37
Protéines
19
RESUM E
Figure 20: composition chimique de l’aliment (Optibream AE) utilisé dans la
Ferme MEDAQUAFISH.