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CONCLUSION
La daurade royale est une espèce très convenable pour l’aquaculture en Méditerranée,
grâce à sa bonne adaptation et acclimatation dans les unités de production et son
comportement alimentaire. Elle présente une importance halieutique et aquacole aussi bien
en Algérie que sur tout le pourtour méditerranéen.
Dans le cadre de cette étude, l’objectif principal est l’évaluation de la qualité nutritionnelle
de la chair de la daurade royale Sparus aurata d’élevage, issue de la ferme aquacole
MEDAQUAFISH, et de la comparer avec celle provenant de l’activité de la pêche dans la
région centre de la côte algérienne afin de mettre en évidence l’importance de sa
consommation.
Considérée comme espèce noble en méditerranée S. aurata aura bel et bien tenu son titre
de leader des marchés aquacoles algériens ,ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques
fortement appréciées par le consommateur n’y sont pas pour rien, car du fait de sa
robustesse lors de son élevage et de ces différentes teneurs en cendres ou en matière
organique , la daurade royale c’est vue devenir l’espèce qui continue jusqu’à présent d’être
la cible de plus en plus d’investisseurs dans le monde de l’aquaculture.
En résumé on peut donc dire que sauf une légère différence d’amertume et de texture, les
deux daurades sont presque identiques , sauf qu’il ne faut pas négliger le fait que la
daurade sauvage n’est disponible sur le marché que seulement lors d’une période courte et
bien précise de l’année, ce qui rend la daurade issue des fermes aquacoles de plus en plus
intéressante, ce facteur-là offre donc au client l’opportunité de s’orienter vers la daurade
d’élevage qui devient alors une parfaite alternative en absence de la daurade sauvage.
Les analyses effectuées à travers le présent travail nous ont fourni une idée générale sur
l’aspect nutritionnel de la chair de la daurade d’élevage, et nous ont permis de redorer le
blason du marché de la daurade issue des cages. Il restera nécessaire d’approfondir de plus
en plus l’étude des composants nutritionnels de la chair de notre espèce dans le but de
consolider nos résultats par, entre autres, la détermination des métaux et minéraux, le
dosage des vitamines, des acides aminés et des acides gras.
CONCLUSION
La daurade royale est une espèce très convenable pour l’aquaculture en Méditerranée,
grâce à sa bonne adaptation et acclimatation dans les unités de production et son
comportement alimentaire. Elle présente une importance halieutique et aquacole aussi bien
en Algérie que sur tout le pourtour méditerranéen.
Dans le cadre de cette étude, l’objectif principal est l’évaluation de la qualité nutritionnelle
de la chair de la daurade royale Sparus aurata d’élevage, issue de la ferme aquacole
MEDAQUAFISH, et de la comparer avec celle provenant de l’activité de la pêche dans la
région centre de la côte algérienne afin de mettre en évidence l’importance de sa
consommation.
Considérée comme espèce noble en méditerranée S. aurata aura bel et bien tenu son titre
de leader des marchés aquacoles algériens ,ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques
fortement appréciées par le consommateur n’y sont pas pour rien, car du fait de sa
robustesse lors de son élevage et de ces différentes teneurs en cendres ou en matière
organique , la daurade royale c’est vue devenir l’espèce qui continue jusqu’à présent d’être
la cible de plus en plus d’investisseurs dans le monde de l’aquaculture.
En résumé on peut donc dire que sauf une légère différence d’amertume et de texture, les
deux daurades sont presque identiques , sauf qu’il ne faut pas négliger le fait que la
daurade sauvage n’est disponible sur le marché que seulement lors d’une période courte et
bien précise de l’année, ce qui rend la daurade issue des fermes aquacoles de plus en plus
intéressante, ce facteur-là offre donc au client l’opportunité de s’orienter vers la daurade
d’élevage qui devient alors une parfaite alternative en absence de la daurade sauvage.
Les analyses effectuées à travers le présent travail nous ont fourni une idée générale sur
l’aspect nutritionnel de la chair de la daurade d’élevage, et nous ont permis de redorer le
blason du marché de la daurade issue des cages. Il restera nécessaire d’approfondir de plus
en plus l’étude des composants nutritionnels de la chair de notre espèce dans le but de
consolider nos résultats par, entre autres, la détermination des métaux et minéraux, le
dosage des vitamines, des acides aminés et des acides gras.