Introduction
La production aquacole est le secteur alimentaire qui affiche le taux de croissance
le plus élevé à l’échelle mondiale. Cette production constitue une alternative viable pour
combler le déficit d’approvisionnement par la pèche. (FAO, 2009).
La composition nutritionnelle des poissons est influencée par plusieurs facteurs, tels
que la saison, l’alimentation, le lieu, le stade de la vie et l’âge. Chez les poissons sauvages,
la teneur en éléments nutritifs varie considérablement, même au sein d’une même espèce.
Chez les poissons d’élevage, la teneur en éléments nutritifs, notamment la composition en
acides gras, peut être influencée par leur alimentation. (FAO, 2013).
La composition en nutriments du poisson d'élevage est souvent comparée à celle
des poissons sauvages ou d'autres poissons d'élevage. Cependant, le poisson d'élevage
devrait plutôt être comparé aux autres animaux élevés pour leur viande : c'est là que les
produits aquacoles pourraient avoir un avantage nutritionnel en apportant de grandes
quantités de nutriments essentiels, dont certains sont à peine présents dans des aliments
non aquatiques. (FAO, 2013).
La daurade royale Sparus aurata présente une importance halieutique et aquacole,
aussi bien en Algérie que sur tout le pourtour méditerranéen. Ainsi, de nombreuses études
lui ont été consacrées, portant sur sa croissance, sa reproduction, son régime alimentaire,
son écologie, son élevage ainsi que sur sa structure démographique et génétique (Chebel,
2018).
L’élevage de la daurade et du loup de mer (Dicentrarchus labrax) dans la région
méditerranéenne a connu un développement depuis les années 80 (Paquotte et al., 1997).
La production des deux espèces a connu une croissance considérable (Barazi et
Yeroulanos, 2010).
Sur le littoral algérien, S. aurata est fortement recherchée, en raison de sa qualité
organoleptique et de sa haute valeur économique, ce qui la rend sujette à une éventuelle
surexploitation. Cependant, si elle a bénéficié de quelques études en milieu lagunaire, elle
reste scientifiquement peu connue en milieu marin (Chebel, 2018).
La production aquacole est le secteur alimentaire qui affiche le taux de croissance
le plus élevé à l’échelle mondiale. Cette production constitue une alternative viable pour
combler le déficit d’approvisionnement par la pèche. (FAO, 2009).
La composition nutritionnelle des poissons est influencée par plusieurs facteurs, tels
que la saison, l’alimentation, le lieu, le stade de la vie et l’âge. Chez les poissons sauvages,
la teneur en éléments nutritifs varie considérablement, même au sein d’une même espèce.
Chez les poissons d’élevage, la teneur en éléments nutritifs, notamment la composition en
acides gras, peut être influencée par leur alimentation. (FAO, 2013).
La composition en nutriments du poisson d'élevage est souvent comparée à celle
des poissons sauvages ou d'autres poissons d'élevage. Cependant, le poisson d'élevage
devrait plutôt être comparé aux autres animaux élevés pour leur viande : c'est là que les
produits aquacoles pourraient avoir un avantage nutritionnel en apportant de grandes
quantités de nutriments essentiels, dont certains sont à peine présents dans des aliments
non aquatiques. (FAO, 2013).
La daurade royale Sparus aurata présente une importance halieutique et aquacole,
aussi bien en Algérie que sur tout le pourtour méditerranéen. Ainsi, de nombreuses études
lui ont été consacrées, portant sur sa croissance, sa reproduction, son régime alimentaire,
son écologie, son élevage ainsi que sur sa structure démographique et génétique (Chebel,
2018).
L’élevage de la daurade et du loup de mer (Dicentrarchus labrax) dans la région
méditerranéenne a connu un développement depuis les années 80 (Paquotte et al., 1997).
La production des deux espèces a connu une croissance considérable (Barazi et
Yeroulanos, 2010).
Sur le littoral algérien, S. aurata est fortement recherchée, en raison de sa qualité
organoleptique et de sa haute valeur économique, ce qui la rend sujette à une éventuelle
surexploitation. Cependant, si elle a bénéficié de quelques études en milieu lagunaire, elle
reste scientifiquement peu connue en milieu marin (Chebel, 2018).