CHAPITRE I
Généralités
18
comme une source riche en zéaxanthine utilisée pour améliorer la pigmentation de la carpe
d’ornement et des poissons rouges (MAOKA, 2011 ; MAOKA, 2019).
La lutéine (β, ε-carotène-3,3’-diol)
Ce pigment caroténoïde possède une structure de type α-carotène. Assez fréquemment identifié
chez les salmonidés, tant dans la peau que dans le muscle (CHOUBERT, 1979) (in CHOUBERT,
1992) sous forme libre ou estérifiée (CHOUBERT, 1992). Les tagètes (plantes herbacées)
constituent une source naturelle en lutéine utilisée en aquaculture pour la pigmentation du
poisson sériole et de la dorade rouge (MAOKA, 2011).
II.6. Amélioration de la pigmentation des poissons par les caroténoïdes
Dans l'industrie de l'aquaculture, les caroténoïdes sont inclus dans les régimes alimentaires des
Salmonidés, de la dorade japonaise (Pagrus major ),du pagre commun (Pagrus pagrus) et des
crustacés principalement sous formes de pigments dans le but d’améliorer la pigmentation de
leur chair ou de leur peau et donner ainsi une coloration souhaitable à ces organismes d’élevage
(DE CARVALHO et CARAMUJO, 2017 ). En effet, la pigmentation de la chair du saumon
atlantique (Salmo salar) et de la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) est considérée comme
le plus important critère de qualité avec celui de la fraicheur.
D’autres études sont faites sur la possibilité d’inclure les caroténoïdes, de sources naturelle ou
synthétique, dans l’alimentation d’autres espèces de poisson.
DOOLAN et al., 2008 parlent de l’astaxanthine synthétique comme étant le meilleur caroténoïde
pour améliorer la coloration rouge du poisson Pagrus auratus et suggèrent une concentration de
30 mg kg-1 pendant 50 jours.
BOONYARATPALIN et UNPRASERT., 1989 ont incorporé la poudre de spiruline à 10 % dans
l’alimentation du tilapia du Nile (Oreochromis niloticus) pendant 8 semaines et ont observé la
coloration rouge de la peau du poisson. Ces mêmes auteurs ont également obtenu une coloration
orange en incluant 15% de farine de crevette chez le même poisson. Chez la dorade royale
(Sparus aurata), l’utilisation de 40 mg kg-1 de la biomasse algale de la micro algue Chlorella
vulgaris 40 mg kg-1 d’aliment pendant 9 semaines à contribué à l’amélioration de la
pigmentation de la peau. (GOUVEIA et al., 2002).
Les poissons d’ornement tels que la carpe Koï, les poissons rouges, les cichlidés, les tétras, les
gouramis et de nombreux autres sont également sujets aux pratiques d’amélioration de la
pigmentation par les caroténoïdes. Et beaucoup d’essais sont réalisés sur ça ; l’incorporation de
100 mg kg-1 de canthaxanthine extraite du paprika (capsicum sp) dans l’aliment du barbus cerise
Généralités
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comme une source riche en zéaxanthine utilisée pour améliorer la pigmentation de la carpe
d’ornement et des poissons rouges (MAOKA, 2011 ; MAOKA, 2019).
La lutéine (β, ε-carotène-3,3’-diol)
Ce pigment caroténoïde possède une structure de type α-carotène. Assez fréquemment identifié
chez les salmonidés, tant dans la peau que dans le muscle (CHOUBERT, 1979) (in CHOUBERT,
1992) sous forme libre ou estérifiée (CHOUBERT, 1992). Les tagètes (plantes herbacées)
constituent une source naturelle en lutéine utilisée en aquaculture pour la pigmentation du
poisson sériole et de la dorade rouge (MAOKA, 2011).
II.6. Amélioration de la pigmentation des poissons par les caroténoïdes
Dans l'industrie de l'aquaculture, les caroténoïdes sont inclus dans les régimes alimentaires des
Salmonidés, de la dorade japonaise (Pagrus major ),du pagre commun (Pagrus pagrus) et des
crustacés principalement sous formes de pigments dans le but d’améliorer la pigmentation de
leur chair ou de leur peau et donner ainsi une coloration souhaitable à ces organismes d’élevage
(DE CARVALHO et CARAMUJO, 2017 ). En effet, la pigmentation de la chair du saumon
atlantique (Salmo salar) et de la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) est considérée comme
le plus important critère de qualité avec celui de la fraicheur.
D’autres études sont faites sur la possibilité d’inclure les caroténoïdes, de sources naturelle ou
synthétique, dans l’alimentation d’autres espèces de poisson.
DOOLAN et al., 2008 parlent de l’astaxanthine synthétique comme étant le meilleur caroténoïde
pour améliorer la coloration rouge du poisson Pagrus auratus et suggèrent une concentration de
30 mg kg-1 pendant 50 jours.
BOONYARATPALIN et UNPRASERT., 1989 ont incorporé la poudre de spiruline à 10 % dans
l’alimentation du tilapia du Nile (Oreochromis niloticus) pendant 8 semaines et ont observé la
coloration rouge de la peau du poisson. Ces mêmes auteurs ont également obtenu une coloration
orange en incluant 15% de farine de crevette chez le même poisson. Chez la dorade royale
(Sparus aurata), l’utilisation de 40 mg kg-1 de la biomasse algale de la micro algue Chlorella
vulgaris 40 mg kg-1 d’aliment pendant 9 semaines à contribué à l’amélioration de la
pigmentation de la peau. (GOUVEIA et al., 2002).
Les poissons d’ornement tels que la carpe Koï, les poissons rouges, les cichlidés, les tétras, les
gouramis et de nombreux autres sont également sujets aux pratiques d’amélioration de la
pigmentation par les caroténoïdes. Et beaucoup d’essais sont réalisés sur ça ; l’incorporation de
100 mg kg-1 de canthaxanthine extraite du paprika (capsicum sp) dans l’aliment du barbus cerise