GENERALITES
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I.4.1.3.4 Différentes voies de valorisation des coproduits
L'industrie de transformation des crevettes génère chaque année plusieurs tonnes de déchets
organiques (coproduits) mises en décharge qui commencent à constituer un problème pour les
fabricants d'origine surtout pour les coûts de production (Aubin et al, 2015).
Alors dans un contexte de développement durable l'économie circulaire et la chimie verte
encouragent l’exploitation de ces biodéchets soit comme des ressources alternatives pour un
avenir mondial durable soit dans l'oxygénation des eaux en favorisant ainsi la vie animale
(Garon-Lardiere, 2004).
Les coproduits de crevette peuvent aussi servir à la production de produits de haute valeur
marchande. Ces produits dérivés trouvent leur application essentiellement en diététique,
nutraceutique, pharmaceutique et en cosmétique (Johnson, 2002). Les principaux produits à
haute valeur ajoutée pouvant être engendrés par les coproduits de crevette, ainsi que leur intérêt
et leur domaine d’utilisation sont résumés dans le (tableau I.2).