Chapitre I
Généralités
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Figure Ι.9 Cycle de production du mulet (Sadek, 2013).
1.9. Produits issus de Mulets
En plus d'être vendus pour sa chair, d'autres produits à base de mulets tels que les
ovaires, les testicules et les gésiers, sont appréciés comme mets traditionnels (Crosetti,
2015).
Figure Ι.10 Trois parties précieuses (ovaires, testicules et estomacs) des mulets
(I Chiu Liao, 2015).