Chapitre III :
Résultats et discussions
61
Les teneurs en oligoéléments varient de 0,229 à 0,035 µg/g pour le cuivre et de 0,023 à 0,019
µg/g pour le zinc.
L’ordre des concentrations obtenues est comme suit pour le zinc :
Pageot ˃Sardine >le rouget de roche.
Alors pour le cuivre : Pageot ˃Rouget de roche >la sardine.
La chair de poisson est considérée comme propre à la consommation, du fait que les valeurs
sont inférieures aux doses maximales admissibles recommandés par la FAO.
III.1.2. Teneur en métaux toxiques
Le tableau ci-dessous représente les teneurs en Pb, Cd et Hg observées chez la sardine, le
rouget et le pageot.
Tableau 17:Tableau comparatif entre les teneurs du Cadmium, Mercure et du Plomb dans la
chair de poissons avec les seuils limites réglementaires algérienne.
Echantillons
Hg (µg/g)
Cd (µg/g)
Pb (µg/g)
Seuil
limite
La
concentration
Seuil
limite
La
concentration
Seuil
limite
La
concentration
La sardine
0,5
0,00043 0,1
0,004
0,3
0,000
Le rouget de
roche
0,178 0,05
0,039
0,000
Le pageot
1
0,005
0,026
0,000
Il est à noter l’absence totale du plomb au niveau de la chair des trois poissons analysés.
La concentration mercurielle obtenu dans la chair de la sardine et le pageot est inférieure, par
contre pour le rouget de roche est nettement plus élevé qui est de 0,18 µg/g de poids frais,
malgré ce niveau de présence, cette teneur est bien inférieure à la limite maximale résiduelle
qui est de l’ordre 0,5 µg/g. Ordre de bioaccumulation du mercure en fonction des espèces de
poissons : Rouget de roche ˃Pageot > Sardine.
Concernant le cadmium, on trouve des concentrations faibles au niveau de la chair des trois
espèces de poissons, même si ces dernières sont inférieures au seuil limite, on constate des
concentrations légèrement élevées au niveau du rouget de roche qui est de l’ordre de 0,039
µg/g ce qui est proche du seuil limite. Ordre de bioaccumulation du cadmium en fonction des
espèces de poissons : Rouget de roche ˃Pageot >Sardine.
Les résultats obtenus pour les métaux toxiques, sont toutes au-dessous des seuils limites
élaborés par la réglementation algérienne. De ce fait, ces trois poissons ne présentent aucun
risque pour les consommateurs.
Résultats et discussions
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Les teneurs en oligoéléments varient de 0,229 à 0,035 µg/g pour le cuivre et de 0,023 à 0,019
µg/g pour le zinc.
L’ordre des concentrations obtenues est comme suit pour le zinc :
Pageot ˃Sardine >le rouget de roche.
Alors pour le cuivre : Pageot ˃Rouget de roche >la sardine.
La chair de poisson est considérée comme propre à la consommation, du fait que les valeurs
sont inférieures aux doses maximales admissibles recommandés par la FAO.
III.1.2. Teneur en métaux toxiques
Le tableau ci-dessous représente les teneurs en Pb, Cd et Hg observées chez la sardine, le
rouget et le pageot.
Tableau 17:Tableau comparatif entre les teneurs du Cadmium, Mercure et du Plomb dans la
chair de poissons avec les seuils limites réglementaires algérienne.
Echantillons
Hg (µg/g)
Cd (µg/g)
Pb (µg/g)
Seuil
limite
La
concentration
Seuil
limite
La
concentration
Seuil
limite
La
concentration
La sardine
0,5
0,00043 0,1
0,004
0,3
0,000
Le rouget de
roche
0,178 0,05
0,039
0,000
Le pageot
1
0,005
0,026
0,000
Il est à noter l’absence totale du plomb au niveau de la chair des trois poissons analysés.
La concentration mercurielle obtenu dans la chair de la sardine et le pageot est inférieure, par
contre pour le rouget de roche est nettement plus élevé qui est de 0,18 µg/g de poids frais,
malgré ce niveau de présence, cette teneur est bien inférieure à la limite maximale résiduelle
qui est de l’ordre 0,5 µg/g. Ordre de bioaccumulation du mercure en fonction des espèces de
poissons : Rouget de roche ˃Pageot > Sardine.
Concernant le cadmium, on trouve des concentrations faibles au niveau de la chair des trois
espèces de poissons, même si ces dernières sont inférieures au seuil limite, on constate des
concentrations légèrement élevées au niveau du rouget de roche qui est de l’ordre de 0,039
µg/g ce qui est proche du seuil limite. Ordre de bioaccumulation du cadmium en fonction des
espèces de poissons : Rouget de roche ˃Pageot >Sardine.
Les résultats obtenus pour les métaux toxiques, sont toutes au-dessous des seuils limites
élaborés par la réglementation algérienne. De ce fait, ces trois poissons ne présentent aucun
risque pour les consommateurs.