Chapitre II :
Matériel et méthodes
52
V.5. Le facteur de bioconcentration
Ce processus d’accumulation s’exprime par un ratio entre la concentration du contaminant
étudié dans le milieu et sa concentration dans l’organisme et ce ratio est dit « facteur de
bioconcentration », il fournit des informations sur l’enrichissement des métaux dans
l’organisme en rapport avec l’environnement mais ne permet pas de définir les conditions
environnementales et physiologiques (Casas ,2005) :
í µí±í µí±©í µí±ª =
í µí±ª í µí²í µí²í µí²í µí²í µí²í µí²í µí²í µí²í µí²
í µí±ª í µí²í µí²í µí²
Avec :
FBC : Facteur de bioconcentration (L.g1 ).
Corganisme : Concentration en contaminant dans l’organisme (μg. g
-1 de poids frais).
Ceau : Concentration en contaminant dans l’eau environnante (μg. L
-1 ).
V.6. Evaluation des risques des éléments de trace métalliques sur la santé de l’homme
Dans le cadre d'évaluation des risques de consommation des métaux, retrouvés dans les
poissons comestibles, sur la santé de l’homme, trois éléments de traces métallique, à savoir le
mercure, le cadmium et le plomb, ont été estimés au niveau de la chair de trois espèces : la
sardine, le rouget barbet et le pageot échantillonné de l’Algérois et Cherchell, et ce via
l’estimation de la consommation maximale sûre (CMS).
La CMS est déterminée en utilisant la dose journalière maximale tolérable provisoire ou la
dose hebdomadaire tolérable provisoire (DHTP), donnée par le Joint Comité d'experts sur les
additifs alimentaires (JECFA), multipliée par un poids corporel moyen du consommateur (à
savoir 50 et 80 kg pour les femmes et les hommes, respectivement) puis divisé par la
concentration en éléments dans le muscle de poisson considéré (Metian et al., 2013;
Mahjoub et al., 2021).
Les DHTP pour Pb, Cd et Hg sont 25 µg/kg de pc, 6,25 µg/ kg de pc et 4µg/ kg de pc
respectivement. La CMS a été calculé comme suit :
í µí°í µí°í µí° =
í µí°í µí°í µí°í µí° × í µí°í µí°
í µí°í µí°¢
CMS : consommation maximale sûre (Kg) ;
Pc : poids corporel de l’individu (70Kg) ;
DHTP : Dose hebdomadaire provisoire tolérable de chaque élément (mg/kg) ;
Ci : Concentration moyenne de l’élément dans la chair en poids humide (mg/kg) ;
Matériel et méthodes
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V.5. Le facteur de bioconcentration
Ce processus d’accumulation s’exprime par un ratio entre la concentration du contaminant
étudié dans le milieu et sa concentration dans l’organisme et ce ratio est dit « facteur de
bioconcentration », il fournit des informations sur l’enrichissement des métaux dans
l’organisme en rapport avec l’environnement mais ne permet pas de définir les conditions
environnementales et physiologiques (Casas ,2005) :
í µí±í µí±©í µí±ª =
í µí±ª í µí²í µí²í µí²í µí²í µí²í µí²í µí²í µí²í µí²
í µí±ª í µí²í µí²í µí²
Avec :
FBC : Facteur de bioconcentration (L.g1 ).
Corganisme : Concentration en contaminant dans l’organisme (μg. g
-1 de poids frais).
Ceau : Concentration en contaminant dans l’eau environnante (μg. L
-1 ).
V.6. Evaluation des risques des éléments de trace métalliques sur la santé de l’homme
Dans le cadre d'évaluation des risques de consommation des métaux, retrouvés dans les
poissons comestibles, sur la santé de l’homme, trois éléments de traces métallique, à savoir le
mercure, le cadmium et le plomb, ont été estimés au niveau de la chair de trois espèces : la
sardine, le rouget barbet et le pageot échantillonné de l’Algérois et Cherchell, et ce via
l’estimation de la consommation maximale sûre (CMS).
La CMS est déterminée en utilisant la dose journalière maximale tolérable provisoire ou la
dose hebdomadaire tolérable provisoire (DHTP), donnée par le Joint Comité d'experts sur les
additifs alimentaires (JECFA), multipliée par un poids corporel moyen du consommateur (à
savoir 50 et 80 kg pour les femmes et les hommes, respectivement) puis divisé par la
concentration en éléments dans le muscle de poisson considéré (Metian et al., 2013;
Mahjoub et al., 2021).
Les DHTP pour Pb, Cd et Hg sont 25 µg/kg de pc, 6,25 µg/ kg de pc et 4µg/ kg de pc
respectivement. La CMS a été calculé comme suit :
í µí°í µí°í µí° =
í µí°í µí°í µí°í µí° × í µí°í µí°
í µí°í µí°¢
CMS : consommation maximale sûre (Kg) ;
Pc : poids corporel de l’individu (70Kg) ;
DHTP : Dose hebdomadaire provisoire tolérable de chaque élément (mg/kg) ;
Ci : Concentration moyenne de l’élément dans la chair en poids humide (mg/kg) ;