Chapitre II :
Matériel et méthodes
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III. Préparation des échantillons de poissons
Dès l’arrivée des échantillons au laboratoire, les mesures biométriques de longueur et poids
ont été réalisées, à l’aide d’une règle et d’une balance de précision OHAUS Pionner de
d=0,01g.
Les échantillons de poisson sont matures et pour simplifier on a calculé la moyenne du poids
et de la taille des trois espèces de poissons. Les moyennes du poids et de la taille sont
répertoriées dans le Tableau N°7,
Figure 11 : Mesure de la taille et du poids des espèces de poissons.
Tableau 5 : La moyenne des tailles et poids des trois espèces de poissons
Espèces de poissons
Taille moyenne (cm)
Poids moyen (g)
La sardine (13 spécimens)
14,83
37,74
Le rouget de roche (13 spécimens)
19,25
95,8
Le Pageot commun (6 spécimens)
24,5
243,74
IV. Analyse de la qualité microbiologique des poissons
Afin d’évaluer l’état bactériologique des échantillons en déterminant le taux de conformité
nous avons procédé à l’analyse microbiologique des poissons frais qui est basée sur les
techniques d’isolement, d’identification (aspect qualitatif) et de dénombrement (aspect
quantitatif).
La recherche des germes s’est effectuée au niveau du laboratoire de bactériologie des
aliments et des eaux et de l’environnement, Institut Pasteur Algérie qui suivant la
réglementation en vigueur des critères selon le Journal official Algérien N°39 du 02 juillet
2017 (Annexe 5).