Annexe 4 : Les modificateurs de matrice de la SAA-FG
Annexe 5 : Critères microbiologiques applicables aux produits de la pêche et de l’aquaculture
(JORADP N°37,2017).
NB : (1) En particulier les espèces de poissons riches en histidine des familles Scombridae (thons,
bonites, maquereaux), Clupeidae (harengs, sardines),Engraulidae (anchois), Coryfenidae (mahi
mahi), Pomatomidae, Scombresosidae.
(2) Le prélèvement se fait au niveau de la chair.
(3) Le prélèvement se fait en surface et en profondeur, après élimination de la peau pour les
poissons.