Chapitre II
Matériel et méthodes
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 Distillation
Dans l’appareil de distillation (Behr, labor-Technik)
On place un matras de kjeldahl avec 20 mL du minéralisat et un erlenmeyer avec 20
mL d’acide borique pour recueillir le distillat. On ajoute 40 mL de soude et 20 mL
d’eau distilléeà l’aide d’un bouton dans le matras et on met l’appareil en marche.
On poursuit la distillation jusqu’à ce qu’on obtient 100 mL de solution. Eton prélève
de nouveau le pH.
Figure 10: Appareil de distillation
 Titrage
On rajoute au distillat obtenu, 10 gouttes de la solution d’indicateur de Tashiro
On titre directement la solution obtenue par une solution d’acide chlorhydrique à 0.2N, jusqu’à
l’obtention du PH initial de la solution d’acide borique.
 Calcul
Le pourcentage en protéines est calculé par la formule suivante :
2,803×Vol Hcl ×100
P%= X×F=
× F
1000×poids échantillon
Sachant que : 1mL d’Hcl correspond à 2 ,803 mg de N
X : la quantité d’azote dans 100 g d’échantillon
m : le poids de la prise d’essai (g)
F=5.7