Chapitre I : Revue bibliographique
14
Annélides
0.2 à 38
Ecrevisses
0.2 à 38
I.4.8.2. Le chitosane
I.4.8.2.1. Définition et structure chimique
Au cours des dernières décennies, de nombreuses recherches ont porté sur le Cs comme source
de matériaux bioactifs (Khanafari, Marandi, & Sanatei, 2008).
Le Cs est un polymère semi-cristallin de type polysaccharide qui résulte de la désacétylation
de la chitine (Matet, 2014). C’est l’un des rares polyélectrolytes naturels cationiques (Pei Lian,
2010).
Le Cs est un produit non toxique et présente une solubilité dans les acides organiques à pH<6
tels que l'acide acétique, formique, lactique, succinique et malique. En revanche, il est insoluble
dans l'eau, les milieux alcalins et les solvants organiques (Rabea, Badawy, Stevens, Smagghe,
& Steurbaut, 2003).
À propos de la structure chimique, le Cs est un polymère linéaire ayant une séquence de 2acétamido-2-désoxy-β-D-glucopyranose (N-acétyl-D-glucosamine, ou unité acétylée désignée
par A, et de 2-amino-2-désoxy-β-D-glucopyranose (D-glucosamine, ou unité désacétylée
désignée par D, liés entre elles par des liaisons glucosidiques de type β-(1,4) (Pei Lian, 2010).
Figure 7 : Structure chimique du chitosane (Beaulieu, 2007)
I.4.8.3. Les propriétés de la chitine et du chitosane
I.4.8.3.1. Propriétés physico-chimiques
Degré de désacétylation :
Une des caractéristiques pour distinguer les deux polymères est le degré de désacétylation
(DDA) qui correspond à la proportion d’unités désacétylées par rapport au nombre total
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Annélides
0.2 à 38
Ecrevisses
0.2 à 38
I.4.8.2. Le chitosane
I.4.8.2.1. Définition et structure chimique
Au cours des dernières décennies, de nombreuses recherches ont porté sur le Cs comme source
de matériaux bioactifs (Khanafari, Marandi, & Sanatei, 2008).
Le Cs est un polymère semi-cristallin de type polysaccharide qui résulte de la désacétylation
de la chitine (Matet, 2014). C’est l’un des rares polyélectrolytes naturels cationiques (Pei Lian,
2010).
Le Cs est un produit non toxique et présente une solubilité dans les acides organiques à pH<6
tels que l'acide acétique, formique, lactique, succinique et malique. En revanche, il est insoluble
dans l'eau, les milieux alcalins et les solvants organiques (Rabea, Badawy, Stevens, Smagghe,
& Steurbaut, 2003).
À propos de la structure chimique, le Cs est un polymère linéaire ayant une séquence de 2acétamido-2-désoxy-β-D-glucopyranose (N-acétyl-D-glucosamine, ou unité acétylée désignée
par A, et de 2-amino-2-désoxy-β-D-glucopyranose (D-glucosamine, ou unité désacétylée
désignée par D, liés entre elles par des liaisons glucosidiques de type β-(1,4) (Pei Lian, 2010).
Figure 7 : Structure chimique du chitosane (Beaulieu, 2007)
I.4.8.3. Les propriétés de la chitine et du chitosane
I.4.8.3.1. Propriétés physico-chimiques
Degré de désacétylation :
Une des caractéristiques pour distinguer les deux polymères est le degré de désacétylation
(DDA) qui correspond à la proportion d’unités désacétylées par rapport au nombre total