Chapitre II
Matériel et méthodes
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➢ La centrifugation :
Le jus de presse subit ensuite une décantation dans une centrifugeuse (SIGMA 3K30) à 10000
tour/min pendant 20 min. On récupère l’huile, qui va être ensuite conservé dans des tubes à
visses. Voir (Annexe 1).
2. Extraction des acides gras par solvants organiques :
C’est une extraction basée sur la solubilité entre les lipides et les composés non lipidiques. Les
effets conjugués de la polarité des solvants et la solubilité des lipides permettent l’isolement
d’autres constituants tels que les protéines.
2.1. Extraction par macération à l’hexane :
L’hexane a été sélectionné depuis de nombreuses années pour ses propriétés apolaires qui lui
confèrent une grande affinité pour les lipides. Il présente l’avantage d’être très sélectif vis-à-vis
des huiles et d’avoir une chaleur latente de vaporisation assez faible (330 kJ/kg) ce qui permet
de l’évaporer facilement, de façon très poussée, et pour un coût énergétique limité (Fine et al.,
2013).
❖ Réactifs :
- Hexane 95%
❖ Matériel :
- Ballons- Rotavapeur- Béchers- Papier filtre (whatman 0.7 um)- Entonnoir- Tubes à
visse- Pipettes
❖ Mode opératoire :
- Après la cuisson et pressage du poisson le « gâteau de pression » est récupéré ;
- Macération du « gâteau de pression » dans 250ml d’hexane, pendant 30 minutes avec
agitation ;
- L’extraction se fait par solubilisation de l’huile dans l’hexane ;
- Le mélange est ensuite filtré dans un ballon, passé à l’évaporateur rotatif
(IKA® HB 10) pendant 20 min à une température de 50°C, afin d’évaporer l’hexane et
récupérer uniquement la matière grasse.
- L’huile extraite est conservée dans des tubes à visses. Voir (Annexe 2).