CHAPITRE I : Généralités
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I. Définition de la conchyliculture
La conchyliculture est une branche d'aquaculture qui englobe toutes les formes d’élevage des
mollusques bivalves :huitres (ostréiculture), moules (mytiliculture), palourdes (vénériculture),
coques(cérastoculture),ormeaux(halioculture),pectens(pectiniculture),(SAHLIN, et al., 2010).
Les différentes méthodes de production de mollusques marins dans le monde classent en
trois catégories(LUCAS, 1970):
La pêche conchylicole : l'exploitation des ressources naturelles de mollusques du
plateau continental.
La conchyliculture traditionnelle : est la culture de certains coquillages à différents
stades du cycle de développement.
La conchyliculture industrielle : est l'élevage complet, de l'œuf à l’adulte, d'un certain
nombre d'espèces comestibles et d'un prix élevé.
Dans le monde, diverses espèces conchylicoles sont produites donc on a présente quelque
espèce au dessous :
II. Présentation de quelques espèces produites
Les Invertébrés constituent environ 94% des espèces animales connues. On estime que la
moitié des espèces d'Invertébrés à été décrites, ce qui représente à peu près un million
d'espèces (BARNES, et al., 1987). Après les Arthropodes, les Mollusques constituent le plus
grand embranchement du règne animal, avec 180 000 d’espèces décrites dont 130 000 sont
vivantes (BRUSCA, et al., 1990).
Les bivalves (huître, moule, palourde…) ou lamellibranches ou pélécypodes est une classe de
mollusques aquatiques à symétrie bilatérale, avec 20.000 espèces actuelles et plusieurs
milliers de formes fossiles.
II.1. Huitre creuses : Crassostrea gigas (THUNBERG, 1793)
II.1.1. Systématique
L'huître est un mollusque de classe bivalve-Lamellibranche, appartenant à l'ordre des
Filibranche, au sous-ordre des Anisomyaria et à la famille des Ostreidae (MARTEIL, 1976).
La systématiquede l’huitre creuse Crassostrea gigas est la suivante :
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I. Définition de la conchyliculture
La conchyliculture est une branche d'aquaculture qui englobe toutes les formes d’élevage des
mollusques bivalves :huitres (ostréiculture), moules (mytiliculture), palourdes (vénériculture),
coques(cérastoculture),ormeaux(halioculture),pectens(pectiniculture),(SAHLIN, et al., 2010).
Les différentes méthodes de production de mollusques marins dans le monde classent en
trois catégories(LUCAS, 1970):
La pêche conchylicole : l'exploitation des ressources naturelles de mollusques du
plateau continental.
La conchyliculture traditionnelle : est la culture de certains coquillages à différents
stades du cycle de développement.
La conchyliculture industrielle : est l'élevage complet, de l'œuf à l’adulte, d'un certain
nombre d'espèces comestibles et d'un prix élevé.
Dans le monde, diverses espèces conchylicoles sont produites donc on a présente quelque
espèce au dessous :
II. Présentation de quelques espèces produites
Les Invertébrés constituent environ 94% des espèces animales connues. On estime que la
moitié des espèces d'Invertébrés à été décrites, ce qui représente à peu près un million
d'espèces (BARNES, et al., 1987). Après les Arthropodes, les Mollusques constituent le plus
grand embranchement du règne animal, avec 180 000 d’espèces décrites dont 130 000 sont
vivantes (BRUSCA, et al., 1990).
Les bivalves (huître, moule, palourde…) ou lamellibranches ou pélécypodes est une classe de
mollusques aquatiques à symétrie bilatérale, avec 20.000 espèces actuelles et plusieurs
milliers de formes fossiles.
II.1. Huitre creuses : Crassostrea gigas (THUNBERG, 1793)
II.1.1. Systématique
L'huître est un mollusque de classe bivalve-Lamellibranche, appartenant à l'ordre des
Filibranche, au sous-ordre des Anisomyaria et à la famille des Ostreidae (MARTEIL, 1976).
La systématiquede l’huitre creuse Crassostrea gigas est la suivante :