TABLE DES MATIERES
LISTE DES TABLEAUX
LISTE DES FIGURES
LISTE DES ABREVIATIONS
Introduction .............................................................................................................................. 2
Chapitre I : Généralités
I.1. Généralités sur l’espèce utilisée ............................................................................................. 5
I.1.1. Répartition mondiale et nationale ................................................................................ 5
I.1.2. Description générale et morphologie ........................................................................... 5
I.1.3. Taxonomie et position systématique ............................................................................. 6
I.2. Importance de la valorisation des coproduits de crustacés ........................................... 7
I.3. Composition biochimique des coproduits de crustacés .................................................. 9
I.3.1. La chitine et le chitosane ............................................................................................... 9
I.3.1.1. Définition et structure ................................................................................................ 9
I.3.1.2. Sources de la chitine et du chitosane ....................................................................... 10
I.3.1.3. Propriétés de la chitine et du chitosane .................................................................... 11
I.3.1.3.1. Propriétés physico-chimiques ........................................................................... 11
I.3.1.3.2. Propriétés biologiques ....................................................................................... 12
I.4. Extraction du chitosane à partir de coproduits de crevettes ....................................... 12
I.4.1. La dépigmentation et délipidation .............................................................................. 12
I.4.2. La déminéralisation ..................................................................................................... 13
I.4.3. La déprotéinisation et la désacétylation ...................................................................... 13
I.5. Potentiel du chitosane ..................................................................................................... 13
I.5.1. Potentiel antibactérien et antifongique ....................................................................... 13
I.5.2. Potentiel antioxydant .................................................................................................. 13
I.5.3. Applications du chitosane dans le traitement des eaux .............................................. 14
I.6. Legionella pneumophila .................................................................................................. 14
I.6.1. Historique .................................................................................................................... 14
I.6.2. Description générale ................................................................................................... 15
I.6.3. Ecologie du genre Legionella ..................................................................................... 15
LISTE DES TABLEAUX
LISTE DES FIGURES
LISTE DES ABREVIATIONS
Introduction .............................................................................................................................. 2
Chapitre I : Généralités
I.1. Généralités sur l’espèce utilisée ............................................................................................. 5
I.1.1. Répartition mondiale et nationale ................................................................................ 5
I.1.2. Description générale et morphologie ........................................................................... 5
I.1.3. Taxonomie et position systématique ............................................................................. 6
I.2. Importance de la valorisation des coproduits de crustacés ........................................... 7
I.3. Composition biochimique des coproduits de crustacés .................................................. 9
I.3.1. La chitine et le chitosane ............................................................................................... 9
I.3.1.1. Définition et structure ................................................................................................ 9
I.3.1.2. Sources de la chitine et du chitosane ....................................................................... 10
I.3.1.3. Propriétés de la chitine et du chitosane .................................................................... 11
I.3.1.3.1. Propriétés physico-chimiques ........................................................................... 11
I.3.1.3.2. Propriétés biologiques ....................................................................................... 12
I.4. Extraction du chitosane à partir de coproduits de crevettes ....................................... 12
I.4.1. La dépigmentation et délipidation .............................................................................. 12
I.4.2. La déminéralisation ..................................................................................................... 13
I.4.3. La déprotéinisation et la désacétylation ...................................................................... 13
I.5. Potentiel du chitosane ..................................................................................................... 13
I.5.1. Potentiel antibactérien et antifongique ....................................................................... 13
I.5.2. Potentiel antioxydant .................................................................................................. 13
I.5.3. Applications du chitosane dans le traitement des eaux .............................................. 14
I.6. Legionella pneumophila .................................................................................................. 14
I.6.1. Historique .................................................................................................................... 14
I.6.2. Description générale ................................................................................................... 15
I.6.3. Ecologie du genre Legionella ..................................................................................... 15