Matériel et méthodes
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II.3. Détermination de la composition biochimique globale des coproduits des crustacés
II.3.1. Détermination de la teneur en eau
La teneur en eau est définie par le rapport du poids de l’eau dans l’échantillon en fonction du
poids de la matière sèche après l’élimination de toute la quantité d’eau présente initialement,
Suite à un séchage dans une étuve à 105°C pendant 24h (jusqu’à poids constant). (AOAC,
1980).
Mode opératoire :
- Peser le creuset vide ;
- Peser 2g d’échantillon dans le creuset et noter le poids total ;
- Mettre le creuset dans l’étuve à 105°C ;
- Après que les 24h se soient écoulées, retirer le creuset et le laisser refroidir dans un
dessiccateur ;
- Effectuer la pesé finale.
Le taux l’humidité est calculé selon la formule suivante :
(II.3.1)
Avec :
M0 : Le poids du creuset vide
M1 : Poids du creuset avec l’échantillon avant étuvage à 105°C
M2 : Poids du creuset avec l’échantillon après étuvage à 105°C
II.3.2. Détermination de la teneur totale en matière minérale
La teneur en matière minérale a été déterminée par incinération au four à moufle, La poudre
de carapaces de crevettes a été placée à 600°C pendant 4h (AOAC, 1999). Des cendres sont
formées après épuisement de la matière organique (Figure 9).
Mode opératoire :
- Peser un creuset vide dans une balance à précision ;
- Peser 2g de poudre de crevettes dans le creuset vide ;
- Placer le creuset dans un four à moufle à 600°C, pendant 4h ;
- Placer le creuset dans un dessiccateur pour refroidir sans que les cendres ne se
réhumidifient ;
- Repeser le creuset avec l’échantillon après refroidissement.