Matériel et Méthodes
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Ce sont des cocci à Gram positif, non sporulés, immobiles, se divisant en formant des amas
irréguliers. Les germesdénommésStaphylocoques aureus, principaux producteurs
d’entérotoxines, sont pathogènes pour l’homme, possédant une enzyme, la coagulase qui
permet de les identifier. La détermination et le dénombrement de ce germe se réalisent par
trois étapes :
Isolement :
Mode opératoire :
On ensemence en surface avec 0,1 ml d'une dilution dans deux boîtes de pétri ; une contenant
la gélose Baird Parker (additionnée au jaune d'œuf et au tellurite de potassium) et l’autre la
gélose Chapman. On étale sur toute la surface à l'aide d'un râteau en verre. On incube à 37° C
pendant 24h à 48h.
Lecture :
 Milieu de Baird Parker : présence de colonies noires (réduction du tellurite en tellure).
La technique de la recherche et dénombrement des Staphylocoques est présentée dans la
Figure 2.10.
Figure 2.10 : Technique de la recherche et dénombrement des Staphylocoques.
 Même si ce caractère peut avoir une valeur d'orientation, il ne permet que de suspecter la
présence de S. aureus. D'autres tests sont nécessaires pour confirmer ou non sa présence.
Colonies
noires ;
réduction du
tellurite en
tellure
Déposer 0.1ml de chaque dilution dans les
boites pétri contenant la gélose (en surface)
Incubation
37°C24h à 48h
Lecture
10
-2
… 10
-5
Gélose Baird Parker