Résultats et discussion
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Tableau 28 : Germes microbiens dénombrés dans l‟échantillon de spiruline (UFC/g)
Germe recherché
Dénombrement (UFC/g)
Flore mésophile aérobie totale
500 000
Flore fongique
40 000
Coliformes totaux
0
La flore mésophile aérobie totale correspond à des bactéries indicatrices de l‟état d‟hygiène
sanitaire, son dénombrement permet d‟apprécier la qualité microbiologique des denrées alimentaires
et l‟application des bonnes pratiques d‟hygiène (ANIHOUVI et al., 2009 in TOUAHIR , 2017). Le
dénombrement obtenu est de 500 000 UFC/g.
La flore fongique est un contaminant fréquent de nombreux substrats végétaux et de certains
produits d‟origine animale. Sa présence peut améliorer les qualités organoleptiques du produit ou, au
contraire, l‟altérer et conduire à l‟accumulation de métabolites secondaires toxiques : les
mycotoxines (TABUC, 2007). Le résultat du dénombrement obtenu est de : 40 000 UFC/g.
Les coliformes sont des bactéries commensales de l‟intestin de l‟homme et des animaux. Elles
sont témoins d‟une contamination fécale. Leur recherche permet de suivre l‟hygiène observée par
les manipulateurs (BORNERT, 2000). Le résultat des coliformes totaux montre une valeur de 0
UFC/g.
La contamination de la poudre de spiruline par les germes (FMAT) et (FF) peut être attribuée à
des contaminations lors de sa récolte, son lavage, son séchage, son stockage ou bien lors de son
conditionnement, ou peut-être dû à notre manipulation.
Dans notre étude, on n‟a pas détecté des (CT) et donc la poudre de spiruline n‟a pas subi de
contaminations fécales.
VI. Détermination des activités thérapeutiques de la spiruline
VI.1. Activité antioxydante
La droite de régression qui évalue l‟activité antioxydante de l‟extrait méthanolique aqueux de
Spirulina platensis vis-à-vis du radical DPPH est représentée dans la figure 35.
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Tableau 28 : Germes microbiens dénombrés dans l‟échantillon de spiruline (UFC/g)
Germe recherché
Dénombrement (UFC/g)
Flore mésophile aérobie totale
500 000
Flore fongique
40 000
Coliformes totaux
0
La flore mésophile aérobie totale correspond à des bactéries indicatrices de l‟état d‟hygiène
sanitaire, son dénombrement permet d‟apprécier la qualité microbiologique des denrées alimentaires
et l‟application des bonnes pratiques d‟hygiène (ANIHOUVI et al., 2009 in TOUAHIR , 2017). Le
dénombrement obtenu est de 500 000 UFC/g.
La flore fongique est un contaminant fréquent de nombreux substrats végétaux et de certains
produits d‟origine animale. Sa présence peut améliorer les qualités organoleptiques du produit ou, au
contraire, l‟altérer et conduire à l‟accumulation de métabolites secondaires toxiques : les
mycotoxines (TABUC, 2007). Le résultat du dénombrement obtenu est de : 40 000 UFC/g.
Les coliformes sont des bactéries commensales de l‟intestin de l‟homme et des animaux. Elles
sont témoins d‟une contamination fécale. Leur recherche permet de suivre l‟hygiène observée par
les manipulateurs (BORNERT, 2000). Le résultat des coliformes totaux montre une valeur de 0
UFC/g.
La contamination de la poudre de spiruline par les germes (FMAT) et (FF) peut être attribuée à
des contaminations lors de sa récolte, son lavage, son séchage, son stockage ou bien lors de son
conditionnement, ou peut-être dû à notre manipulation.
Dans notre étude, on n‟a pas détecté des (CT) et donc la poudre de spiruline n‟a pas subi de
contaminations fécales.
VI. Détermination des activités thérapeutiques de la spiruline
VI.1. Activité antioxydante
La droite de régression qui évalue l‟activité antioxydante de l‟extrait méthanolique aqueux de
Spirulina platensis vis-à-vis du radical DPPH est représentée dans la figure 35.