d.
Façonnement en spaghetti ...................................................................................... 13
e. Séchage à basse température ..................................................................................... 13
IV. Composition nutritionnelles de la spiruline ....................................................................... 13
IV.1 Protéines ........................................................................................................................... 14
IV.2. Lipides ............................................................................................................................. 15
IV.3. Glucides .......................................................................................................................... 15
IV.4. Acides nucléiques ........................................................................................................... 16
IV.5. Vitamines ........................................................................................................................ 17
IV.6. Minéraux et oligoéléments .............................................................................................. 17
IV.7. Enzymes .......................................................................................................................... 18
IV.8. Pigments .......................................................................................................................... 18
IV.8.1. Caroténoïdes ......................................................................................................... 18
IV.8.2. Chlorophylle ......................................................................................................... 19
IV.8.3. Phycocyanine ....................................................................................................... 19
V. Méthodes d‟analyses ........................................................................................................ 20
V.1. Extraction des différents pigments de la spiruline ........................................................... 20
V.1.1. Extraction des caroténoïdes ................................................................................... 20
V.1.2. Extraction de la chlorophylle ................................................................................ 20
V.1.3. Extraction de la phycocyanine............................................................................... 20
V.2. Identification des différents pigments de la spiruline ...................................................... 21
V.3. Dosage par spectrophotométrie des différents pigments de la spiruline .......................... 21
V.3.1. Caroténoïdes .......................................................................................................... 21
V.3.2. Chlorophylle .......................................................................................................... 22
V.3.3. Phycocyanine ......................................................................................................... 22
VI. Evaluation de la qualité microbienne de la spiruline .................................................... 23
VI.1 Flore mésophile aérobie totale ......................................................................................... 23
VI.2. Flore fongique ................................................................................................................. 23
VI.3. Coliformes totaux ............................................................................................................ 23
VII. Activités thérapeutiques de la spiruline ........................................................................ 24
VII.1. Activité antioxydante ..................................................................................................... 24
VII.2. Activité antibactérienne ................................................................................................. 24
VIII.
Applications de la spiruline ....................................................................................... 25
VIII.1. La spiruline et l‟industrie agroalimentaire ................................................................... 25
VIII.2. La spiruline et l‟industrie pharmaceutique ................................................................... 25
Façonnement en spaghetti ...................................................................................... 13
e. Séchage à basse température ..................................................................................... 13
IV. Composition nutritionnelles de la spiruline ....................................................................... 13
IV.1 Protéines ........................................................................................................................... 14
IV.2. Lipides ............................................................................................................................. 15
IV.3. Glucides .......................................................................................................................... 15
IV.4. Acides nucléiques ........................................................................................................... 16
IV.5. Vitamines ........................................................................................................................ 17
IV.6. Minéraux et oligoéléments .............................................................................................. 17
IV.7. Enzymes .......................................................................................................................... 18
IV.8. Pigments .......................................................................................................................... 18
IV.8.1. Caroténoïdes ......................................................................................................... 18
IV.8.2. Chlorophylle ......................................................................................................... 19
IV.8.3. Phycocyanine ....................................................................................................... 19
V. Méthodes d‟analyses ........................................................................................................ 20
V.1. Extraction des différents pigments de la spiruline ........................................................... 20
V.1.1. Extraction des caroténoïdes ................................................................................... 20
V.1.2. Extraction de la chlorophylle ................................................................................ 20
V.1.3. Extraction de la phycocyanine............................................................................... 20
V.2. Identification des différents pigments de la spiruline ...................................................... 21
V.3. Dosage par spectrophotométrie des différents pigments de la spiruline .......................... 21
V.3.1. Caroténoïdes .......................................................................................................... 21
V.3.2. Chlorophylle .......................................................................................................... 22
V.3.3. Phycocyanine ......................................................................................................... 22
VI. Evaluation de la qualité microbienne de la spiruline .................................................... 23
VI.1 Flore mésophile aérobie totale ......................................................................................... 23
VI.2. Flore fongique ................................................................................................................. 23
VI.3. Coliformes totaux ............................................................................................................ 23
VII. Activités thérapeutiques de la spiruline ........................................................................ 24
VII.1. Activité antioxydante ..................................................................................................... 24
VII.2. Activité antibactérienne ................................................................................................. 24
VIII.
Applications de la spiruline ....................................................................................... 25
VIII.1. La spiruline et l‟industrie agroalimentaire ................................................................... 25
VIII.2. La spiruline et l‟industrie pharmaceutique ................................................................... 25