Résumé
Actuellement, plusieurs recherches sont consacrées à l’isolement de nouveaux composés
bioactifs à partir des ressources marines qui renferment des effets bénéfiques prometteurs
pour la santé. Parmi les ressources marines, les composés bioactifs présents dans de
nombreuses espèces d’algues ont des propriétés nutritionnelles et pharmaceutiques
particulièrement intéressantes.
Cette thèse s’intéresse aux effets bénéfiques de l’algue verte Ulva lactuca. Elle concerne plus
particulièrement les activités des extraits phénoliques.
L’évaluation des propriétés anti-oxydantes a révélé que ces extraits sont actifs selon la
méthode de piégeage du DPPH. Présentant ainsi une activité anti-oxydante modérée.
L’étude de l’activité antibactérienne sur trois souches bactériennes (Escherichia coli, Bacillus
subtilis et Staphylococcus haemolyticus) par la méthode de diffusion sur gélose montre que
l’extrait phénolique d’Ulva lactuca n’a aucun effet antibactérien sur les trois souches testées,
ceci est peut être dû à la composition de l’extrait obtenu ou à l’utilisation de l’extrait
phénolique brut sans passer par une étape de purification.
Mots clés : Algue verte ; Ulva lactuca ; Activité anti-oxydante ; Activité antibactérienne ;
Polyphénols ; DPPH.