Chapitre 3
Résultats et discussions
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Chapitre 3 : Résultats et discutions
III.1. Analyse de la qualité microbiologique
Les résultats de notre analyse microbiologique pour les trois espèces des poissons sont
représentés dans la partie qui suit et sont comparé à la règlementation algérienne fixant les
critères microbiologiques des denrées alimentaires (JORADP n°39, 2017)
III.1.1. Dénombrement de la flore mésophile aérobie totale (FMAT)
Le dénombrement a été fait à partir de la dilution 10
-3
pour l’échantillon de l’Allache et 10
-4
pour le rouget de vase et le saurel. Les résultats sont représentés dans le tableau ci-dessous.
Tableau 3 : Résultat de dénombrement de la flore mésophile aérobie totale
Echantillon
Nombre de
germes UFC/g
Normes
Conclusion
Saurel
7,9. 10
5
10
6 à 10
7
Qualité satisfaisante
Rouget de vase
6,8.10
6
10
6 à 10
7
Qualité satisfaisante
Allache
7,4.10
4
10
6 à 1 0
7
Qualité satisfaisante
Figure 13 : Résultat de dénombrement de la flore mésophile aérobie totale