Chapitre 2
Matériel et méthodes
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Les résultats obtenus à travers cette étude sont exprimés en poids sec. Afin de les transformer
en valeurs exprimées en poids humide, on a utilisé la formule de Cresson et al. (2017)
donnée par l’équation suivante :
CP.h= CP.s x (
𝟏𝟎𝟎− 𝐀
𝟏𝟎𝟎
)… (7)
Avec :
CP.h : Concentration en poids humide ;
CP.s : Concentration en poids sec ;
A : Pourcentage d’humidité (%).
D’après le comité mixte d’experts des additifs alimentaires (JECFA), la consommation
maximale sûre est évaluée sur la dose hebdomadaire tolérable provisoire (DHTP). Elle est de
0,025 et mg/kg et de 0.007 mg/kg de poids corporel (p.c) /semaine pour le Pb et le Cd,
respectivement.
Un individu mature de 70 Kg est utilisé pour le calcul de la CMS suivant la formule donnée
par Metian et al (2013) :
𝑪𝑴𝑺 =
(𝐩.𝐜 × í µí°ƒí µí°‡í µí°“í µí°)
𝐂
… (8)
Où :
CMS : consommation maximale sûre (Kg) ;
P.C : poids corporel de l’individu (70Kg) ;
DHTP : Dose hebdomadaire provisoire tolérable de chaque élément (mg/kg) ;
C : Concentration moyenne de l’élément dans la chair en poids humide (mg/kg)