Introduction
2
L’objectif principale de notre étude est de contrôler la salubrité des trois espèces de poissons
comestibles à savoir le rouget de vase, l’allache et le saurel d’une part, et d’autre part, évaluer
le degré de contamination en éléments traces métalliques et leur effet potentiel sur la santé de
l’homme.
Ce travail s’articule autour :
D’une synthèse bibliographique, englobant la présentation des espèces étudiés (Mullus
barbatus, Trachurus trachurus et Sardinella aurita), notions de contrôle de qualité
microbiologique des poissons et un aperçu sur les éléments traces métalliques
(propriétés et effets)
D’une exposition de moyens et méthodes qui nous ont permis de réaliser cette étude.
D’illustration de nos résultats et discussions.
Et enfin, des conclusions et perspectives.
2
L’objectif principale de notre étude est de contrôler la salubrité des trois espèces de poissons
comestibles à savoir le rouget de vase, l’allache et le saurel d’une part, et d’autre part, évaluer
le degré de contamination en éléments traces métalliques et leur effet potentiel sur la santé de
l’homme.
Ce travail s’articule autour :
D’une synthèse bibliographique, englobant la présentation des espèces étudiés (Mullus
barbatus, Trachurus trachurus et Sardinella aurita), notions de contrôle de qualité
microbiologique des poissons et un aperçu sur les éléments traces métalliques
(propriétés et effets)
D’une exposition de moyens et méthodes qui nous ont permis de réaliser cette étude.
D’illustration de nos résultats et discussions.
Et enfin, des conclusions et perspectives.