Matériel & Méthodes
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Figure II.16 : La spiruline conditionnée dans des boites en verre.
2.9. Calcul de la matière sèche
La matière sèche est le résidu résultant de l‟évaporation de l‟humidité du produit (AUDIGIE,
1984).
Elle est obtenue par la dessiccation d‟un gramme de la spiruline à une température de 105 C°
pendant 24 heures dans une étuve ventilée à la température atmosphérique jusqu‟à une masse
constante (Figure II.17). La teneur en matière sèche est exprimée en pourcentage (NF V 03903) :
H% =
x 100
M0 : masse de capsule vide (g).
M1 : masse de la capsule et de la prise d‟essai (g).
M2 : masse de la capsule et de résidu après dessiccation (g).
Le calcul de matière sèche est réalisé pour 2 échantillons (échantillon T : la spiruline séchée par
la méthode traditionnelle ; échantillon E : la spiruline séchée à l‟étuve).
Figure II.17 : La dessiccation des échantillons de spiruline.