CHAPITRE I : Généralité
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Les algues sont très diversifiées, elles appartiennent à des différentes voies d’évolution et à des
très différents groupes phylogénétiques (Cabioc’H, 1992). Cette diversification est illustrée par
les variations importantes dans leur physiologie et métabolisme, reflet d’une grande diversité
génétique (Floc'h, 2010). De ce fait, les organismes eucaryotes uni- ou pluricellulaires sont
distingués avec une pigmentation rouge relative aux algues rouges, une pigmentation jaune
relative aux algues brunes, les algues vertes à pigmentation verte et les organismes procaryotes à
savoir les bactéries bleues ou cyanobactéries (algues bleues). Seulement 3 types de pigments
donnent aux algues leurs couleurs : les chlorophylles, les caroténoïdes et les phycobiliprotéines
(Floc'h, 2010; Garon-Lardiere, 2004).
a) Algues vertes :
Les algues vertes, également appelées Ulvophytes sont caractérisées par la présence de la
chlorophylle a et b qui sont des pigments essentiels à la photosynthèse. Ces pigments peuvent
être associés à des caroténoïdes et intervenir dans la coloration verte des plastes. Les algues
vertes sont présentes principalement dans l'eau douce, la mer et l'océan, certaines espèces
peuvent être retrouvées sur terre.
Ces algues sont riches en calcium et en protéines, avec une valeur nutritionnelle élevée en plus
de la présence de vitamines et d'antioxydants. Elles possèdent aussi un fort pouvoir gélifiant
(Garon-Lardiere, 2004 ; Laplace, 2015).
b) Algues rouges :
Aussi connues sous le nom de Rhodophytes, les algues rouges forment un taxon diversifié. Elles
sont généralement pluricellulaires et sont présentes dans les environnements marins. Ces algues
sont caractérisées par une couleur rouge en raison de la présence dans leurs plastes d'un pigment
appelé phycoérythrine. Ce pigment se lie à d'autres pigments tels que la chlorophylle « a »
(Cabioc’H, 1992 ; Perez, 1997). La pigmentation varie également en fonction de la longueur
d'onde du rayonnement absorbé par les algues. Ainsi, l'abondance des algues rouges en
profondeur s'explique par la capacité d'absorption lumineuse de la phycoérythrine à cette
profondeur. Ces algues sont riches en substances gélatineuses telles que les carraghénanes qui
sont largement utilisées dans l'industrie (Floc'h, 2010).
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Les algues sont très diversifiées, elles appartiennent à des différentes voies d’évolution et à des
très différents groupes phylogénétiques (Cabioc’H, 1992). Cette diversification est illustrée par
les variations importantes dans leur physiologie et métabolisme, reflet d’une grande diversité
génétique (Floc'h, 2010). De ce fait, les organismes eucaryotes uni- ou pluricellulaires sont
distingués avec une pigmentation rouge relative aux algues rouges, une pigmentation jaune
relative aux algues brunes, les algues vertes à pigmentation verte et les organismes procaryotes à
savoir les bactéries bleues ou cyanobactéries (algues bleues). Seulement 3 types de pigments
donnent aux algues leurs couleurs : les chlorophylles, les caroténoïdes et les phycobiliprotéines
(Floc'h, 2010; Garon-Lardiere, 2004).
a) Algues vertes :
Les algues vertes, également appelées Ulvophytes sont caractérisées par la présence de la
chlorophylle a et b qui sont des pigments essentiels à la photosynthèse. Ces pigments peuvent
être associés à des caroténoïdes et intervenir dans la coloration verte des plastes. Les algues
vertes sont présentes principalement dans l'eau douce, la mer et l'océan, certaines espèces
peuvent être retrouvées sur terre.
Ces algues sont riches en calcium et en protéines, avec une valeur nutritionnelle élevée en plus
de la présence de vitamines et d'antioxydants. Elles possèdent aussi un fort pouvoir gélifiant
(Garon-Lardiere, 2004 ; Laplace, 2015).
b) Algues rouges :
Aussi connues sous le nom de Rhodophytes, les algues rouges forment un taxon diversifié. Elles
sont généralement pluricellulaires et sont présentes dans les environnements marins. Ces algues
sont caractérisées par une couleur rouge en raison de la présence dans leurs plastes d'un pigment
appelé phycoérythrine. Ce pigment se lie à d'autres pigments tels que la chlorophylle « a »
(Cabioc’H, 1992 ; Perez, 1997). La pigmentation varie également en fonction de la longueur
d'onde du rayonnement absorbé par les algues. Ainsi, l'abondance des algues rouges en
profondeur s'explique par la capacité d'absorption lumineuse de la phycoérythrine à cette
profondeur. Ces algues sont riches en substances gélatineuses telles que les carraghénanes qui
sont largement utilisées dans l'industrie (Floc'h, 2010).