d. Les wtammes
:
Les vitamines —— les «amines de ou le béribéri, décrits depuis l’An—
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la vie » — sont des composés orga— tiquité. Des téXtes chinoisdé 5000
niques indispensables à la vie qui avant J—C décrivent le béribéri, et
agissent à de très faibles quantités, le papyrus d’Ebers en 1150:avant
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pour le développement, l’entretien J—C, le scorbyt.
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et le fonctionnement de l’organis—
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me Exception faite de la vitamine Casimir Funk71 qui reprendles tra—
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D élaborée au niveau de la peau
vaux d’Eijkman propose le terme
,
sous les effets des rayons ultravio—
de vitamine en 1912, lorsqu’il dé—
…
lets solaires, le corps est incapable couvre dans la cuticule du riz un
de les synthétiser. L’alimentation élément qu’il appelle vitamine : du
doit les fournir quotidiennement latin vita,vie et amine nécessaire à
dans les bonnes proportions. Les {la vie). Il s’agissait de la vitamine
apports nécessaires sont extrémé—
connaît 13 vita—
ment faibles en quantité, se situant mines différentes mais les fonctions
entre quelques microgrammes et«
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dela moitié d’entre elles ne sont“
quelques milligrammés par jour, pas encore totalement élucidées.
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mais extrêmement importants au Leur rôle préventif cOntre certains
,
bon fonctionnement harmonieux " risques de maladies, comme le
des différents processus métaboli=
cancer, les perturbations de l’im—
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ques. Les carences, plus ou moins munité, la cataracte, les patholo—
longues à s’installer selon les ré- gies Osseuses, les malformations
serves corporelles, se traduisent fœtales, les maladies cardio—vas—
par des troubles latents tels que
culaires, n’est reconnu que depuis
fatigue, troubles de la mémoire ou le5années 1980.
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des maladies, comme le scorbut
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