l
—
Les dimensions permettent un contrôle pluriquotidien des constantes phy3
sim-chimiques (250 à 550 m2).
l
.
—
La qualité des intrants et leur adjonction524 selon un cahier des charges
rigoureux peuvent être régulées de façon continue. De même, s’agissant de
Î
la qualité’et de la pureté de l’eau, qu’elle soit douce ou saumâtre.
°- Disposer les bassins sous des serres multichätpelle ou tunnel an de le
intempéries, des souilluies externes; lesquelles disposent
=
de systèmes de régulations photonique, thermique, et de ventilation.
'
° L’ensemble du personnel, algoculteurs (tricés) comme personnel d’en—
cadrement ou de laboratoire doit répondre aux noimes,d’hvgièes et
de qualité type
HACCP, a toutes les phases de la chaîne, depuis
.
l’ensemencement, la maturation, la récolte, le séchage et jusqu’au condi—
tionnement, les exigences de qualité et les mêmes normes s’appliquent.
°
La récolte doit s’effectuer de façon à ne pas léser la matière première.
2 8 7
°
Le séchage ne doit nullement être agressif an de respecter au maxi—
’
"
mum les micronutriments les plus fragiles, ou les plus labiles (vitamines,
'
-
enzymes. ..). OnChoisira un système de séchage à bassetempérature,
en souferie ou sous vide.
'
'
-
?.
°
L’ensemble de ces process fera l’objet d’une sœVeillance permanente
ä
et d’une traçabilité absolue.
—:
_
-
3
° Les series peuvent av0ir une supercie d’un ou plusieurs hectares
â,
an de répondre à une demande
de spiruline de
haute qualité,
'5
et constituer une unité véritablement industrielle. Par contre, chacun
8
des bassins n’excédera pas les dimensions ci—dessus dénies an de
8
.
répondre àla totalité des exigences.
5“,
°
Ainsi dénies, les unités de production permettent d’élaborer un pro—
&
_
_
duit de qualité constante et repr0ductible, ainsi qu’une traçabilité op—
Q_
—
_
timale.
_
:
_
&
Pour être complet, il convient de signaler:
E
'
?o
.
_
—
d’une part un autre mode d’algoculture dans des photobioréacteurs
Q_
Î
fermés.
-
(°
‘
"Ô
SU
Un des ancêtres est sans doUte celui de Ripley Fox et coll. construit à
:
La Roquette, dans les années soixante—dix.
( BD
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cadrement ou de laboratoire doit répondre aux noimes,d’hvgièes et
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La récolte doit s’effectuer de façon à ne pas léser la matière première.
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