O.K. .”. Tout cela est peut—être pétri de « bonnes intentions », mais s’adresse
à quel prol de population?
Peut—on
encore s’insurger aujourd’hui contre la «dictature deSstatistiques », contre la « tyrannie des régimes réputés diététiques », contre
l’impérialisme des idées reçues »?.
..
J’enfais le pari. Le thème du cholestérol nous en donne un excellent exemple.
'
‘
En d’aùtrestemps, mon confrère Robert ATKINS300 dénonçait, s’agissant
dece point précis de l’action des différentes graisses de l’alimentation
sur l’encrassement présumé des artères, le « message simpliste de l’esta—
blisbment médical », leur opposant l’étude Framingham Heart.
Mon message, à l’instar de Rabelais : « Faye Ce que voudra! ».
..
Ce n’est nullement de la
gratuite. Et je m’en explique:
‘
Sauf rares exceptions qui relèvent de cas pathologiques spéciques
1 2 9
d’intolérance génétique à certains nutriments (protéines le plus sou—
'
vent), notre organisme, omnivore par nature, a besoin de TOUS les
nutriments, sans eXclusive. Y compris des graisses animales comme
végétales. Ce sont les excès qui sont néfastes, mais“ aussi les déséqui—
…
_
libres, les carences.
'g_
_
Î_:‘
]] convient donc d’apprendre certes àVARIER les apports nutritionnels,
€
et à les ÉQUÏLIBRER, plutôt qu’à restreindre, à interdire.
..
_
_
m
En d’autres termes,APPRENDRE à SE FAIRE PLAISIR!
2
Non, DIÉTËTIQUE et GASTRONOMIE ne sont pas antinomiques301 !.
..
â
_
.
Ë_
Par contre il est clair que, nous
détaillons très largement au chapitre
5«La révolution bleue », même pour ceux qui ont le souci permanent de
:
privilégier l’origine et la‘teneur de leur alimentation, les nutriments pré—
sentent aujourd’hui des carences très importantes en micronutments,
&
oligoéléments minéraux et vitamines en premier chef.
?
<
Une solution pratique et efcace an de palier ces inévitables carences
È
dans l’apport quotidien (protéique,vltamque, oligoéléments minéraux
_S_:_
et autres coen2ymes) :prenez donc “Chaque matin quelques grammes de
%.
(bonne) Spiruline !
__
"
3
4 à 5 grammes en « entretien », voire 10 grammes/jour dans des cas de
déséquilibres métaboliques ou d’efforts intenses (sportifs ou intellectuels}.
Mais, répétons—le en conclusion de ce chapitre carla bonne compré—
hension de cet aspect est essentielle:
,
à quel prol de population?
Peut—on
encore s’insurger aujourd’hui contre la «dictature deSstatistiques », contre la « tyrannie des régimes réputés diététiques », contre
l’impérialisme des idées reçues »?.
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J’enfais le pari. Le thème du cholestérol nous en donne un excellent exemple.
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‘
En d’aùtrestemps, mon confrère Robert ATKINS300 dénonçait, s’agissant
dece point précis de l’action des différentes graisses de l’alimentation
sur l’encrassement présumé des artères, le « message simpliste de l’esta—
blisbment médical », leur opposant l’étude Framingham Heart.
Mon message, à l’instar de Rabelais : « Faye Ce que voudra! ».
..
Ce n’est nullement de la
gratuite. Et je m’en explique:
‘
Sauf rares exceptions qui relèvent de cas pathologiques spéciques
1 2 9
d’intolérance génétique à certains nutriments (protéines le plus sou—
'
vent), notre organisme, omnivore par nature, a besoin de TOUS les
nutriments, sans eXclusive. Y compris des graisses animales comme
végétales. Ce sont les excès qui sont néfastes, mais“ aussi les déséqui—
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libres, les carences.
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]] convient donc d’apprendre certes àVARIER les apports nutritionnels,
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et à les ÉQUÏLIBRER, plutôt qu’à restreindre, à interdire.
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En d’autres termes,APPRENDRE à SE FAIRE PLAISIR!
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Non, DIÉTËTIQUE et GASTRONOMIE ne sont pas antinomiques301 !.
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Par contre il est clair que, nous
détaillons très largement au chapitre
5«La révolution bleue », même pour ceux qui ont le souci permanent de
:
privilégier l’origine et la‘teneur de leur alimentation, les nutriments pré—
sentent aujourd’hui des carences très importantes en micronutments,
&
oligoéléments minéraux et vitamines en premier chef.
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Une solution pratique et efcace an de palier ces inévitables carences
È
dans l’apport quotidien (protéique,vltamque, oligoéléments minéraux
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et autres coen2ymes) :prenez donc “Chaque matin quelques grammes de
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(bonne) Spiruline !
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4 à 5 grammes en « entretien », voire 10 grammes/jour dans des cas de
déséquilibres métaboliques ou d’efforts intenses (sportifs ou intellectuels}.
Mais, répétons—le en conclusion de ce chapitre carla bonne compré—
hension de cet aspect est essentielle:
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