Morue, Cabillaud
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Morues
Gadus morhua
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Gadidae
LaMorue (l) est répandue dans l’océan Atlantique, jusque sur les côtes euro—
péem1es et américaines. En Europe, on larencontre depuis le golfe de Gascogne
jusqu’à la mer deBarents, mais également dans l’QCéan Arctique et autour de
l’Islande. En Amérique du Nord, elle existe de la baie d’Hudson au cap Hatteras
mais aussi jusqu’au sud du Groenland. Une sous-espèce, appelée Gadus morhua
callarias, vit dans la mer Baltique. Parmi les détails qui caractérisent la Morue,
on note un petit barbillon sUr son menton. Sa colorati0nvarie localement du—ver—
dâtre au rougeâtre ou au grisâtre avec plus ou moins de taches. La Morue atteint
1,10 _m de long et 10 kg à l’âge de 20 ans. Exceptionnellement, elle peut attein—
dre 1,80 m et peser plus de 40 kg. Elle fréquente aussi bien les eaux littorales que
les eaux profondes jusqu’à 500 à 600 m, mais se tient généralement dans celles
dont la température est comprise entre + 2 °C et + 10 °C normalement près. du
fond, parfois plus haut.
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Ce poisson effectue des migrations vers les eaux
du large où il se nourrit de
Harengs et d’autres espèces qui vivent en bancs. A l’instar du Hareng, on a distingué chez la Morue de nombreuses sous-espèces locales et beaucoup fraientau
printemps dans les eaux à 4—6 °C. Le nombre des ovules dépend de la taille de la
femelle. Entre 500 000 et 5 000 000 d’ovules et laitance sont, à l’instar de la plupart des poissons, expulsés dans l’eau. Transparents, pélagiques, les œufs ont un
diamètre de 1,5 mm. Selon la température de l’eau, la durée de l’incubation va—
rie de deux à quatre semaines. A l’éclosion, les larves mesurent environ 5 mm et
mangent des Cmstacés planctoniques. Entre 3 et 5 mois, quand les jeunes mesu—
rent de 3 à 6 cm, ils commencent à vivre près du fond. Les Sous—espèces pélagi— '
ques s’enfoncent très bas tandis que celles des côtes restent à un niveau supérieur.
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La Morue est vendue à l’état frais sous forme de filets, salée, fumée ou séchée. .
Les déchets résultant de la préparation industrielle sont transformés "‘en farine” et
.
‘Ï :
le foie fournit une huile utilisée en"phärmacie. Les œufs, quantà euX, sont ven;
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dus fumés Ou frais. La Morue tient en fait“ une place économique importante. -
L’Églen ou Aiglen (Melanogmmmus.
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…
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aeglehus) (2)_a une répartition voisine de celle
de plus le barbillon de son menton est court.
de la Morue, b1en qu’il soit absent dans la :
Il atteint 1 m de long pour un poids de 12 kg. ”
Baltique
et près
des côtes du Groenland. On le
‘
Sa nourriture se compose d’Ophiures,
distingue facdement de la Morue et des autres
de Mollusques,‘dé Vers, de Crustacés ‘et’
Gadzdae par la tache noire
ovale située
.
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jeunes Harengs. On le pêche en Europe,
.,
au-dessous de sa prennère nageoire d0rsale,
aux États—Unisetîau Canada.
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jusqu’à la mer deBarents, mais également dans l’QCéan Arctique et autour de
l’Islande. En Amérique du Nord, elle existe de la baie d’Hudson au cap Hatteras
mais aussi jusqu’au sud du Groenland. Une sous-espèce, appelée Gadus morhua
callarias, vit dans la mer Baltique. Parmi les détails qui caractérisent la Morue,
on note un petit barbillon sUr son menton. Sa colorati0nvarie localement du—ver—
dâtre au rougeâtre ou au grisâtre avec plus ou moins de taches. La Morue atteint
1,10 _m de long et 10 kg à l’âge de 20 ans. Exceptionnellement, elle peut attein—
dre 1,80 m et peser plus de 40 kg. Elle fréquente aussi bien les eaux littorales que
les eaux profondes jusqu’à 500 à 600 m, mais se tient généralement dans celles
dont la température est comprise entre + 2 °C et + 10 °C normalement près. du
fond, parfois plus haut.
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Harengs et d’autres espèces qui vivent en bancs. A l’instar du Hareng, on a distingué chez la Morue de nombreuses sous-espèces locales et beaucoup fraientau
printemps dans les eaux à 4—6 °C. Le nombre des ovules dépend de la taille de la
femelle. Entre 500 000 et 5 000 000 d’ovules et laitance sont, à l’instar de la plupart des poissons, expulsés dans l’eau. Transparents, pélagiques, les œufs ont un
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rie de deux à quatre semaines. A l’éclosion, les larves mesurent environ 5 mm et
mangent des Cmstacés planctoniques. Entre 3 et 5 mois, quand les jeunes mesu—
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La Morue est vendue à l’état frais sous forme de filets, salée, fumée ou séchée. .
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de plus le barbillon de son menton est court.
de la Morue, b1en qu’il soit absent dans la :
Il atteint 1 m de long pour un poids de 12 kg. ”
Baltique
et près
des côtes du Groenland. On le
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Sa nourriture se compose d’Ophiures,
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de Mollusques,‘dé Vers, de Crustacés ‘et’
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