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LA PBOTÉOGENÈSE ET LA
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Ces acides aminés sont liés entre eux par des liaisons peptidiqùes
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dont la formation «est endothermiqùé. Elle exige enViron 1 000 calories
par liaison—gramme.
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La spécicité et le rôle des protéines sont liés au nombre d’acides
aminés,.et surtout à leur agencement, c’est—à—dire à leur—séquence. Par
exemple, une protéine d’un poids moléculaire de 50 000 est formée par
400 rest—es d’acides aminés environ. Il existe 20400 combinaisons différentes pour associer ces acides aminés. Or une seule se réalise à coup sûr
dans la cellule.
‘
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Remarque :ÊLa spécicité est également liée à l’acquisition d’une
structure secondaire :
que la chaîne d’acides aminés
liée unique—
ment par des liaisons peptidiques, on a affaire à un polypeptide et non à
une protéine, quelle que soit lalongueür dela Chaîne. Mais cettechêü‘ne
se replie sur elle—même ou s’associe avec d’autreschaînes grâce 'àdes
liaisons non peptidiqués. —On a alors
à
(reVoir “par
exemple les ponts disulfures de la
g196).
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Les protéines sé forment en”un _seu'l temps.—— Il n’apparaît pas
au
cours
de la synthèse d’intermédiaires peptidiqués entre les acides
aminés et les protéines de fort poids moléculaire. Il eXiste certes dans la
cellule des peptides ‘forinés'ïpai‘ “1111 petit nombre d’acides aminés connue
le glutathion qui‘es’bùn tripeptide. Mais ce sont des polypeptides (ou des
oligopeptjdesä Ïo‘n‘Ct‘i0nne‘ls et non des peptides formés transitoirement
,
au cours des synthèses protéiques. Le glutathion marqué ne se retrouve
jamais directement incorporé dans des protéines. C’est un transporteur
-‘
d’hydrogène, non un précurseur de protéines.
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